Закарпатская кутья

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Закарпатская кутья – это не обычная кутья из зерна, а оригинальное и нестандартное традиционное блюдо, которое удивит вас вкусом, составом и видом. Такая кутья называется «Бобальки». Это связано с тем, что она содержит небольшие шарики из теста, которые выпекаются в духовке, а затем заливаются маково-медовой заливкой.

Ингредиенты

Прессованные дрожжи15 г

Соль3 г

Сахар40 г

Пшеничная мука300 г

Мёд3 ст. л.

Мак100 г

Вода150 мл

Изюм100 г

Растительное масло1-2 ст. л.

Приготовление

На первом этапе приготовим тесто. Для этого в глубокую миску отправляем полстакана воды, прессованные дрожжи, а также сахар и щепотку соли.

Теперь сюда всыпаем просеянную пшеничную муку и замешиваем эластичное тесто. Смазываем его растительным маслом, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 20 минут.

На следующем этапе мак промываем холодной водой. Промытый мак отправляем в сотейник. Заливаем его водой и отправляем вариться в течение 20-30 минут.

Через 20 минут тесто обминаем руками, а затем отправляем в теплое место еще на 20 минут.

С вареного мака сцеживаем через сито всю жидкость. После этого мак перетираем блендером до появления молочка.

На следующем этапе приготовим маково-медовую заливку. Для этого в отдельную тарелку отправляем мед. Заливаем его теплой водой (150 мл). Хорошенько все перемешиваем до однородности. Заметьте, температура воды не должна быть больше 40 градусов.

Теперь сюда добавляем мак. Опять все перемешиваем.

После этого возвращаемся к тесту. Его снова обминаем руками. Также берем противень. Застилаем его пергаментной бумагой и смазываем обычной водой.

Из готового теста лепим примерно 20 шариков одного размера. Выкладываем их на противень. Оставляем при комнатной температуре на 5 минут. Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.