Видео дняНевероятно нежный и воздушный торт "Павлова": как готовить, чтобы получился удачным
Торт "Павлова" – это десерт на основе безе, выдуманный шеф-поваром одной из гостиниц Веллингтона. Но за право называться его родиной до сих пор борются Новая Зеландия и Австралия.
Видео дняА пока это происходит, искусные хозяйки со всего мира просто берут и готовят его на своих кухнях, чем невероятно радуют родственников. Как приготовить этот изысканный и вкуснейший десерт, в TikTok рассказала фудблогер с ником annasimiachko.
Ингредиенты для безе
- Белки – 150 гр
- Сахар – 300 гр
- Сок лимона – 20 мл
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Ингредиенты для крема
- Маскарпоне – 250 гр
- Сливки от 30% – 150 мл
- Сахарная пудра – 30 гр
- Цедра лимона – 1 шт
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 110 градусов в режиме верх-низ без конвекции.
2. В чистом, сухом сосуде взбейте белки с щепоткой соли до мягкой пены.
3. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать на средней скорости, пока масса не станет густой, блестящей и сахар полностью не растворится. Проверьте, потерев массу между пальцами – кристаллы не должны ощущаться.
4. Добавьте крахмал и лимонный сок и еще раз взбейте на медленной скорости в течение 30 секунд.
5. На пергаменте нарисуйте круг диаметром 20 см, переверните бумагу и выложите на нее безе, формируя будто горку с приподнятыми краями.
6. Выпекайте в течение 2-3 часов. Выключите духовку и оставьте безе внутри еще на несколько часов, а лучше на ночь.
7. В отдельной емкости смешайте маскарпоне, сливки с сахарной пудрой и цедрой лимона до гладкого крема.
8. Охлажденное основание из безе выложите на сервировочную тарелку, сверху нанесите крем и равномерно распределите.
9. Декорируйте мандаринами и подавайте сразу, чтобы безе осталось хрустящим.
На OBOZ.UA есть и другие рецепты тортов: