Видео дняНикогда не готовьте так голубцы: ошибки, которые все портят
Голубцы – это блюдо, которое любят за его вкус и сытность. Но изготовление изделий может вызвать трудности, если не учесть принципиальные детали.
Видео дняРедакция FoodOboz делится наиболее распространенными ошибками приготовления голубцов. Если их исправить – блюдо получится идеальным.
Голубцы могут развалиться, если использовать сырую капусту. Перед тем, как заворачивать начинку, листья нужно приварить, а утолщение у основания срезать. Это поможет придать капусте гибкость и позволит завернуть начинку правильно.
Еще одна распространенная ошибка – недостаточно плотная укладка голубцов в кастрюлю. Чтобы капуста не открылась во время тушения, голубцы следует ложить плотными рядами. Если соус не доходит до нижнего слоя, голубцы могут подгореть, поэтому между ними следует оставлять немного места для циркуляции соуса.
Начинку также важно размещать правильно – только у основания капустного листа. Это позволяет равномерно распределить фарш и избежать разрывов. Для тушения лучше выбирать кастрюлю с толстым дном или гусятницу, а готовить на минимальном огне под закрытой крышкой.
Продолжительность приготовления зависит от ваших предпочтений. Если вы любите упругие голубцы, их достаточно тушить 30-40 минут. Для более мягкой текстуры можно увеличить время до двух часов.
Если речь идет о ленивых голубцах, важно, чтобы фарш был густым. При развале фарша можно добавить сырое яйцо или немного вареного риса. Перед запеканием в духовке ленивые голубцы лучше слегка обжарить, чтобы фарш схватился, и только потом выкладывать в форму для запекания и заливать соусом.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: