Видео дняНикогда не готовьте так котлеты: почему они часто получаются сухими и бледными
Котлеты – отличное мясное блюдо для завтрака, обеда или ужина. Такие изделия отлично сочетаются с любым гарниром, они достаточно сытные. Но даже опытные хозяйки часто допускают ошибки, из-за которых не получается добиться желаемого результата в приготовлении такого простого кулинарного шефедевра.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении котлет. Вы легко сможете их исправить.
Не срезайте жир и сухожилие
Если не удалить жир, сухожилие или серебристую пленку из мяса, они останутся жесткими и будут тянуться. Это приводит к тому, что котлета потеряет однородную текстуру и не станет мягкой.
Отсутствие приправ в мясе
Недостаточно приправленное мясо делает котлету невкусной. После отбивания мяса следует щедро приправить солью и перцем и оставить на полчаса, чтобы специи проникли внутрь.
Неправильный подход к муке
Простое использование универсальной муки недостаточно. Следует смешать ее с кукурузным крахмалом для хрустящей корочки, а также добавить соль, перец и другие специи, чтобы был насыщенный вкус.
Не добавляйте в яйцо воду
Яйцо должно быть жидким для более легкого нанесения. Лучше добавить жидкость, которая улучшит вкус, например, немного уксуса или пива, а не обычную воду.
Недостаточная приправка корочки
Панировочные сухари должны быть хорошо приправленые. Кроме соли и перца, можно добавить хрустящие компоненты, такие как тортильи, орехи или панировочные сухари.
Отсутствие аромата в масле
Для насыщения масла ароматом можно добавить в него чеснок, сушеный перец чили или травы, например розмарин. Это поможет сделать мясо еще вкуснее.
Обязательно попробуйте первую котлету
Сначала нужно обжарить одну котлету, чтобы проверить количество приправ. Если нужно, добавьте соль к горячим котлетам сразу после жарки для лучшего вкуса.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: