Почему не получается приготовить удачные сырники: никогда не допускайте эти ошибки

Сырники часто кажутся легким блюдом. Но на самом деле приготовить их так, чтобы получились нежные и вкусные, не всегда просто. Очень часто тесто получается жидким, сырники разваливаются, не пропекаются или имеют жесткую структуру. Причина в мелких, но важных ошибках.

Редакция FoodOboz расскажет, что не стоит делать во время приготовления сырников. Если избежать некоторых ошибок, результат будет совсем другой.

Чаще всего проблемы возникают из-за неправильного выбора сыра. Сыр не должен быть слишком влажным или зернистым. Лучше выбирать плотный, сухой продукт. Если сыр слишком мягкий или содержит много сыворотки, его нужно отжать через марлю. Это уменьшит количество лишней влаги и позволит добавить меньше муки.

Еще одна распространенная ошибка – не протирать творог перед смешиванием. Если сделать массу более однородной, сырники получатся нежными. Комочки могут испортить текстуру готового блюда.

Добавлять много муки не стоит. От этого сырники становятся тяжелыми и "резиновыми". Если творог подготовлен правильно, муки нужно совсем немного. Лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Безглютеновые или альтернативные виды не всегда дают нужный результат.

Жарка также имеет значение. Если сковородка недостаточно разогретая, сырники могут прилипнуть и развалиться. Для хорошей корочки нужна умеренная температура и немного масла. Чтобы сырники хорошо приготовились внутри, их можно на несколько минут поставить в духовку после обжарки.