Почему нельзя хранить помидоры в холодильнике: названы причины
Помидоры – это овощ, который имеет яркий вкус и насыщенный аромат, без которых трудно представить летние салаты или домашние блюда. Однако многие привыкли сразу класть их в холодильник, считая, что так они дольше останутся свежими. На самом деле это распространенная ошибка, которая может испортить и вкус, и текстуру томатов.
Редакция FoodOboz делится простыми правилами, которые помогут надолго сохранить естественную сочность и аромат помидоров.
Как температура влияет на вкус помидоров
Помидоры лучше всего чувствуют себя при комнатной температуре – около 20 °C. В таких условиях в плодах продолжают образовываться природные вещества, которые отвечают за их характерный аромат и сладковатый привкус. Овощи становятся еще вкуснее, особенно если их держать подальше от прямых солнечных лучей в хорошо проветриваемом месте.
А вот в холодильнике при температуре около 4 °C происходит обратный процесс: ароматические соединения разрушаются, а сами томаты теряют вкус и становятся водянистыми. Холод повреждает нежную структуру плодов, и они уже не восстанавливают свое первоначальное состояние.
Можно ли вернуть аромат томатам после холодильника
Если помидоры пролежали в холодильнике несколько дней, их можно частично "реанимировать". Достаточно оставить их на сутки при комнатной температуре. За это время ароматические вещества частично восстанавливаются, и вкус становится более выразительным.
Как правильно хранить помидоры
- Держите их в комнате, где есть хорошая вентиляция и отсутствует прямой солнечный свет.
- Для длительного хранения выбирайте немного недозрелые плоды — они постепенно дойдут в естественных условиях.
- Избегайте повреждения кожуры. Даже маленькая трещина ускоряет порчу томата.
Охлаждать можно только готовые блюда из помидоров (супы, соусы), ведь после термической обработки ароматические вещества уже не играют роли.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: