Почему рис слипается: не допускайте этих ошибок во время приготовления
Даже если вы тщательно придерживаетесь рецепта, рис иногда получается липким или слишком мягким. Все это из-за ряда ошибок, которые часто допускают даже опытные хозяйки. Но стоит соблюдать всего несколько простых рекомендаций, и в вашей тарелке всегда будет идеальный рассыпчатый рис.
Редакция FoodOboz расскажет, каких ошибок стоит избежать. Вы сможете легко достичь идеального результата.
Не весь рис подходит для отваривания
Не каждый рис подходит для идеальной текстуры. Длиннозернистый или жасмин – лучший выбор. Они впитывают воду равномернее и меньше склеиваются.
Неподходящая крышка
Используйте плотно прилегающую крышку. Очень важно, чтобы крышка удерживала пар. Для стабильной температуры не держите рис открытым..
Неправильное соотношение воды и крупы
Избыток воды делает рис кашеобразным, недостаток – приводит к недовариванию или подгоранию. Придерживайтесь пропорций, указанных в рецепте.
Тип масла
Начинайте с кунжутного масла – оно добавляет аромат и снижает склеивание. Если такого нет, подойдет растительное с ложкой сливочного масла.
Несколько лайфхаков по приготовлению риса
- Засыпайте рис только в нагретую воду. Холодная запускает процесс "шока", и крупа быстро слипается.
- Готовьте на низком огне. После закипания уменьшите до минимума. Следите, чтобы вода едва кипела – это позволяет лучше контролировать текстуру и предотвращает излишнее высвобождение крахмала.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: