Видео дняПочему заварной кофе получается безвкусным: рассказываем об основных ошибках приготовления напитка
Даже самый дорогой кофе может потерять свой вкус, если во время заваривания допустить несколько базовых ошибок. Неправильная температура воды, неточные пропорции или некачественный помол делают напиток плоским, водянистым или слишком горьким. Многие люди не обращают внимания на эти нюансы, считая, что кофе всегда получается одинаково. На самом деле именно мелкие детали определяют аромат и глубину вкуса.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет об основных причинах, почему заварной кофе получается без вкуса – вы легко сможете их избежать.
Неправильное количество кофе и воды
Если кофе недостаточно, напиток становится слабым и водянистым. Если его слишком много – появляется горечь и тяжелое послевкусие. Для стандартного приготовления берут примерно 6-7 г кофе на 100 мл воды. Если используете турку, френч-пресс или воронку, придерживайтесь базовых пропорций и не сыпьте "на глаз". Лучше взвешивать кофе кухонными весами или пользоваться мерной ложкой.
Температура воды – или кипяток, или слишком холодная
Заливать кофе сразу после кипения – ошибка. Зерна "обжигаются", и вкус становится резким. Если вода едва теплая – аромат не раскрывается полностью.
Как сделать правильно
Оптимальная температура – от 90 до 96 °C. Просто дайте воде постоять 30-40 секунд после кипения, и только тогда заливайте кофе.
Один помол для всего
Готовый молотый кофе из магазина часто универсален, но такой не подходит для всех способов заваривания. Из-за этого напиток может быть либо слишком горьким, либо почти без вкуса. Мелите зерна непосредственно перед приготовлением:
- турка – очень мелкий помол
- эспрессо – мелкий
- френч-пресс – грубый
Плохое качество воды
Даже хорошие зерна не спасут ситуацию, если использовать жесткую или хлорированную воду. Вода составляет почти 98% напитка, поэтому ее вкус очень влияет на результат.
Что использовать
Фильтрованная или бутилированная вода с невысоким содержанием минералов. Это простой способ сделать кофе более насыщенным без дополнительных усилий.
Неправильное время заваривания
Если сливать кофе слишком рано, он будет слабым и "пустым". Если передержать – станет горьким и неприятным.
Сколько времени заваривать кофе
- френч-пресс – около 4 минут
- турка – до первого поднятия пенки
- эспрессо – 25-30 секунд
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: