Видео дняСамый вкусный домашний капустняк: делимся советами по приготовлению и пошаговым рецептом
Капустняк – простое, но очень вкусное блюдо, которое традиционно готовится в украинских семьях. Чтобы оно получилось действительно ароматным и густым, важно правильно приготовить капусту, не пересушить пшено и сбалансировать кислинку. Секрет в том, чтобы дать капусте немного "подойти" к варке, а пшенной крупе не свариться в кашу.
Видео дняИдея приготовления вкусного домашнего капустняка опубликована на странице фудблогера Евгении Гавришенко (yivhaa) в Instagram. Этот рецепт – классический пример того, как из доступных ингредиентов сделать сытное и насыщенное первое блюдо.
Ингредиенты:
- мясо на кости (для бульона)
- соль – по вкусу
- перец черный горошком – несколько штук
- лавровый лист – 1-2 шт.
- свежая капуста – 1 л баночка (или примерно 400-500 г)
- уксус – 1-2 ч.л.
- пшено – 100 г
- картофель – 3-4 шт. среднего размера
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- томатная паста – 1-2 ст.л.
- копченая паприка – 0,5 ч.л.
- сметана – 2-3 ст.л. (для заправки)
Способ приготовления:
1. Для бульона в кастрюлю с холодной водой положите мясо, доведите до кипения, снимите пену.
2. Посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите до готовности мяса.
3. Нашинкуйте капусту на крупной терке или мелко нарежьте. Слегка посолите, добавьте немного уксуса и оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре, чтобы капуста слегка подкисла.
4. Отожмите капусту и отправьте ее в бульон. Варите до мягкости на среднем огне.
5. Добавьте промытое пшено. Ориентировочно 100 граммов на 1 л капусты. Варите все вместе до готовности крупы.
6. Картофель сварите в том же бульоне. Когда он станет мягким – достаньте, разомните толкушкой до пюре и верните обратно в кастрюлю.
7. Для зажарки на сковородке обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь, готовьте еще несколько минут. Затем добавьте томатную пасту и копченую паприку, перемешайте и тушите несколько минут.
8. Влейте зажарку в капустняк, перемешайте и варите еще 5-10 минут. В завершение добавьте несколько ложек сметаны, чтобы вкус стал более мягким и сбалансированным.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: