Відео дняНайсмачніший домашній капусняк: ділимось порадами з приготування та покроковим рецептом
Капусняк – проста, але дуже смачна страва, яка традиційно готується в українських родинах. Щоб вона вийшла справді ароматною і густою, важливо правильно приготувати капусту, не пересушити пшоно і збалансувати кислинку. Секрет у тому, щоб дати капусті трохи "підійти" до варіння, а пшоняній крупі не зваритись на кашу.
Відео дняІдея приготування смачного домашнього капусняку опублікована на сторінці фудблогерки Євгенії Гавришенко (yivhaa) в Instagram. Цей рецепт – класичний приклад того, як із доступних інгредієнтів зробити ситну і насичену першу страву.
Інгредієнти:
- м'ясо на кістці (для бульйону)
- сіль – за смаком
- перець чорний горошком – кілька штук
- лавровий лист – 1-2 шт.
- свіжа капуста – 1 л баночка (або приблизно 400–500 г)
- оцет – 1-2 ч.л.
- пшоно – 100 г
- картопля – 3-4 шт. середнього розміру
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- томатна паста – 1–2 ст.л.
- копчена паприка – 0,5 ч.л.
- сметана – 2–3 ст.л. (для заправки)
Спосіб приготування:
1. Для бульйону в каструлю з холодною водою покладіть м’ясо, доведіть до кипіння, зніміть піну.
2. Посоліть, додайте перець горошком і лавровий лист. Варіть до готовності м’яса.
3. Нашинкуйте капусту на великій тертці або дрібно наріжте. Злегка посоліть, додайте трохи оцту і залиште на 4-6 годин при кімнатній температурі, щоб капуста злегка підкисла.
4. Відтисніть капусту і відправте її у бульйон. Варіть до м’якості на середньому вогні.
5. Додайте промите пшоно. Орієнтовно 100 грамів на 1 л капусти. Варіть усе разом до готовності крупи.
6. Картоплю зваріть у тому ж бульйоні. Коли вона стане м’якою – дістаньте, розімніть товкачкою до пюре і поверніть назад у каструлю.
7. Для засмажки на сковорідці обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте натерту моркву, готуйте ще кілька хвилин. Потім додайте томатну пасту і копчену паприку, перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.
8. Влийте засмажку в капусняк, перемішайте і варіть ще 5-10 хвилин. На завершення додайте кілька ложок сметани, щоб смак став більш м’яким і збалансованим.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: