Торт "Монастырская изба" для семейного чаепития: рецепт от звездного шеф-повара
Будьте первыми в курсе главного – подпишитесь на Новини на OBOZ.UA в Google
Торт "Монастырская изба" - это вкус детства. Мамы вечером готовили этот невероятно красивый десерт, а мы не могли дождаться утра, чтобы отведать его.
Как приготовить этот торт точно знает шеф-повар Владимир Ярославский. В Instagram он рассказал все детали этого рецепта, по которому "Монастырская изба" получится еще вкуснее, чем в детстве.
Ингредиенты для начинки
- Вишня без косточек – 900 гр
- Сахар – 70 гр
- Крахмал кукурузный – 50 гр
Ингредиенты для теста
- Сметана 20% – 200 гр
- Масло сливочное 82,5% – 200 гр
- Сахар – 70 гр
- Мука – 400 гр
- Разрыхлитель – 8 гр
Ингредиенты для крема
- Сметана 20% – 550 гр
- Сахар – 180-200 гр
- Сливки 35% – 350 мл
- Шоколад – 70 гр
Способ приготовления
1. В размороженную вишню добавляем сахар и крахмал, постоянно перемешиваем, доводя до кипения и загущения смеси и ставим ее на балкон остыть.
2. Мягкое масло смешиваем со сметаной и сахаром и взбиваем, добавляем муку с разрыхлителем, быстро замешиваем тесто и охлаждаем в течение часа.
3. Тесто разделяем на 5 частей – примерно по 170 гр. Каждую часть раскатываем на пергаменте, добавляя немного муки, размером где-то 28 на 23 см.
4. На каждую полоску выкладываем около 60 гр начинки, сворачиваем в трубочку, хорошо защипываем шов, и швом вниз кладем на противень через пергамент.
5. Выпекаем при температуре 210 градусов в течение 15-16 минут.
6. В сметану добавляем сахар, перемешиваем, но не взбиваем. Через 10 мин сахар растает. Сливки взбиваем в пену и в 3 приема добавляем в сметану. Крем получится достаточно густой. При желании можно добавить пару капель лимонного сока.
7. На дно формы выкладываем немного крема. Более тонкие трубочки на низ каждый слой смазываем кремом.
8. Оставляем на ночь в холодильнике. Утром присыпаем тертым шоколадом.
На OBOZ.UA есть и другие рецепты тортов:
