Відео дняТорт "Смерекова хата" для родинного чаювання: рецепт від зіркового шеф-кухаря
Торт "Смерекова хата" – це смак дитинства. Мами звечора готували цей неймовірно красивий десерт, а ми не могли дочекатись ранку, щоб скуштувати його.
Відео дняЯк приготувати цей торт, точно знає шеф-кухар Володимир Ярославський. В Instagram він розповів все деталі цього рецепту, за яким "Смерекова хата" вийде ще смачнішою, ніж у дитинстві.
Інгредієнти для начинки
- Вишня без кісточок – 900 г
- Цукор – 70 г
- Крохмаль кукурудзяний – 50 г
Інгредієнти для тіста
- Сметана 20% – 200 г
- Масло вершкове 82,5% - 200 г
- Цукор – 70 г
- Борошно – 400 г
- Розпушувач – 8 г
Інгредієнти для крему
- Сметана 20% – 550 г
- Цукор – 180-200 г
- Вершки 35% – 350 мл
- Шоколад – 70 г
Спосіб приготування
1. У розморожену вишню додаємо цукор та крохмаль, постійно перемішуємо, доводячи до кипіння та до загущення суміші і ставимо її на балкон охолонути.
2. Мʼяке масло змішуємо зі сметаною та цукром і збиваємо, додаємо борошно з розпушувачем, швидко замішуємо тісто і охолоджуємо протягом години.
3. Тісто розділяємо на 5 частин приблизно по 170 г. Кожну частину валкуємо на пергаменті, додаючи трішки борошна, розміром десь 28 на 23 см.
4. На кожну смужку викладаємо біля 60 г начинки, згортаємо у трубочку, добре защіпляємо шов, і швом вниз кладемо на деко через пергамент.
5. Випікаємо при температурі 210 градусів протягом 15-16 хвилин.
6. У сметану додаємо цукор, перемішуємо, але не збиваємо. За 10 хв цукор розтане. Вершки збиваємо у піну і в 3 прийоми додаємо у сметану. Крем вийде досить густий. При бажанні можна додати кілька крапель лимонного соку.
7. На дно форми викладаємо трохи крему. Більш тонкі трубочки на низ, кожен шар змащуємо кремом.
8. Залишаємо на ніч у холодильнику. Зранку присипаємо тертим шоколадом.
На OBOZ.UA є й інші рецепти тортів: