Видео дняВы неправильно солите картофель: вкус овоща может испортиться
Картофель – базовый продукт в рационе большинства украинцев. Он входит в состав многих блюд и часто выступает отдельным гарниром. Но даже такое простое дело, как приготовление этого овоща, имеет нюансы, о которых стоит знать. В частности, когда именно нужно добавлять соль.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, когда стоит солить картофель. Неправильный момент может не только испортить текстуру овоща, но и изменить его вкус в худшую сторону.
Когда солить отварной картофель
Существует несколько вариантов подсаливания при варке картофеля. Один из наиболее эффективных –добавить соль через 5-7 минут после закипания воды. Такой подход позволяет сохранить форму клубней и не дает им развариться. Дополнительно для аромата можно вбросить несколько зубчиков чеснока.
Как солить картофель уже после варки
Для этого следует слить воду, добавить щепотку соли и кусочек масла, а затем осторожно встряхнуть кастрюлю под крышкой. Такая техника равномерно распределяет приправу по всему блюду. Также возможен вариант подачи без предварительного подсаливания: соль ставят на стол, и каждый добавляет ее самостоятельно.
Как правильно солить картофель для пюре
В случае приготовления пюре соль можно добавлять сразу после закипания воды или через 5-10 минут. Важно не переборщить, ведь исправить ошибку после сливания воды будет сложно. Лучше всего вводить соль вместе с молоком или маслом в готовый картофель – так проще контролировать насыщенность вкуса.
Почему не стоит солить жареный картофель сразу
Жареный картофель не рекомендуется солить в начале приготовления. Это провоцирует выделение лишней влаги, что мешает образованию хрустящей корочки. Идеальный момент для добавления соли – за несколько минут до готовности. Что касается картофеля фри, то его следует солить исключительно после жарки, уже в тарелке.
Варка картофеля в кожуре
Картофель в "мундире", который часто используют для салатов, лучше варить в несоленой воде – это поможет сохранить плотность сердцевины. Если же овощ будет подаваться как самостоятельное блюдо, солить его стоит уже в момент закипания.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: