"Крок-мадам" – так называется классический горячий французский сэндвич с ветчиной, сыром и соусом "Бешамель", сверху на который кладут жареное яйцо. Такое блюдо подается на завтрак или в качестве закуски. Блюдо можно готовить на гриле, на сковороде или в духовке. "Крок-мадам" подается с салатом из овощей и чашкой кофе. Сегодня есть много вариаций этих бутербродов, любимых во всем мире. Это "Крок-провансаль" с помидорами, "Крок-д'Овернь" с голубым сыром, "Крок-по-норвежски" с лососем, "Крок-тартифлет" с картофелем, "Крок-по-гавайски" с ананасом. Настоящее происхождение этого блюда точно неизвестно. Существует много разных версий.
Некоторые говорят, что появление этого блюда связано с Французскими рабочими, оставившими бутерброд с ветчиной и сыром на горячем радиаторе, который растопил сыр, придав бутерброду специфический вкус. Другая версия гласит, что один повар попросту зажарил в масле бутерброд с сыром и ветчиной.
Сначала нужно тонко нарезать хлеб. Каждый кусочек намазать сливочным маслом. На него положить кусочек ветчины, потом сыр и снова ветчину. Все это накрыть другим кусочком хлеба. Торчащий по бокам сыр и ветчину нужно срезать. Далее разогреваем сковороду. Жарим на сливочном масле яйцо, но так чтобы оно сохранило свою форму. В это время на другой сковороде поджариваем ломтики хлеба до корочки с обеих сторон. В рецепте важную роль играет соус "Бешамель", поэтому нужно его приготовить. Положите в сковороду пол столовой ложки сливочного масла, полторы столовые ложки муки и обжарьте все до кремового цвета. Размешивая понемногу, добавляйте сливки. Посолите и поперчите по вкусу.
Подается "Крок-мадам" как сэндвич, на котором красуется яичница и все это полито соусом "Бешамель". Интересно, что есть блюдо, называемое "Крок-месье", и отличается оно от мадам только отсутствием яичницы. "Крок-мадам" способно не только поднять с утра настроение, но и обеспечить нужной энергией, так как оно очень сытное. Приготовление этого блюда не займет много времени. Это прекрасный выбор для легкого утреннего завтрака или перекуса в течении дня. Готовьте французскую классику, ведь она признана во всем мире. Приятного аппетита.
