"Крок-мадам" - так називається класичний гарячий французький сендвіч з шинкою, сиром та соусом "Бешамель", зверху на який кладуть смажене яйце. Таку страву подають на сніданок або в якості закуски. Страву можна готувати на грилі, на сковороді або в духовці. "Крок-мадам" подається з салатом з овочів і чашкою кави. Сьогодні є багато варіацій цих бутербродів, улюблених в усьому світі. Це "Крок-провансаль" з помідорами, "Крок-д'Овернь" з блакитним сиром, "Крок-по-норвезськи" з лососем, "Крок-Тартіфлет" з картоплею, "Крок-по-гавайски" з ананасом. Справжнє походження цієї страви точно невідомо. Існує багато різних версій.
Дехто каже, що поява цієї страви пов'язана з французькими робітниками, які залишили бутерброд з шинкою і сиром на гарячому радіаторі, який розтопив сир, надавши бутерброду специфічного смаку. Інша версія свідчить, що один кухар просто засмажив в олії бутерброд із сиром і шинкою.
Спочатку потрібно тонко нарізати хліб. Кожен шматочок намазати вершковим маслом. На нього покласти шматочок шинки, потім сир і знову шинку. Все це накрити іншим шматочком хліба. Далі розігріваємо сковороду. Смажимо на вершковому маслі яйце, але так щоб воно зберегло свою форму. В цей час на іншій сковороді підсмажуємо скибочки хліба з обох сторін. У рецепті важливу роль відіграє соус "Бешамель", тому потрібно буде його приготувати. Покладіть в сковороду пів столової ложки вершкового масла, півтори столові ложки борошна та обсмажте все до кремового кольору. Розмішуючи потроху, додавайте вершки. Посоліть і поперчіть за смаком.
Подається "Крок-мадам" як сендвіч, на якому красується яєчня і все це полито соусом "Бешамель". Цікаво, що існує страва, яку називають "Крок-месьє", і відрізняється вона від мадам тільки відсутністю яєчні. "Крок-мадам" може не тільки підняти з ранку настрій, але і надати енергію, оскільки страва дуже поживна. Приготування цієї страви не займе багато часу. Це прекрасний вибір для легкого ранкового сніданку або перекусу протягом дня. Готуйте французьку класику, адже вона визнана у всьому світі. Смачного.
