Татарское блюдо
Азу - это традиционное татарское блюдо, которое представляет собой тушеное мясо с помидорами, морковью и луком. Пикантный вкус блюду придают ломтики соленого огурца в тандеме с острым соусом. На древнеперсидском языке азу - это небольшие куски мяса, обжареного с подливой. Некоторое время спустя к мясу начали добавлять овощи. Начиная с восемнадцатого века, в азу начали добавлять картофель, хотя в традиционных рецептах он отсутствует даже сегодня. Данное блюдо можно легко приготовить в домашних условиях. Для его приготовления не нужно каких-то специфических продуктов и особых умений.
Как готовить
Для приготовления татарского азу обычно используют говядину, баранину или конину. Однако, сегодня можно встретить рецепты приготовления азу с курицей, индейкой, кроликом и даже свининой. Мясо сначала нарезают на кусочки и обжаривают, далее тушат с томатами, нарезанной морковью, луком, болгарским перцем и картофелем. Некоторые заменяют картофель рисом или гречкой. Важно отметить, что все овощи, исключая картофель, сначала нужно вместе или по отдельности обжарить. Помидоры иногда заменяют обычной томатной пастой. Мясо для приготовления азу используют охлажденное, с помидоров нужно снимать кожуру, а соленые огурцы выбирают только твердые и хрустящие, это способствует тому, что во время тушения они не превратятся в кашу.
Разнообразие рецептов
В наше время в некоторых рецептах для приготовления азу используют даже потроха. Помимо традиционного чеснока, перца и лаврового листа в блюдо могут добавлять грибы и самые разнообразные пряности. Если вместо помидоров Вы используете томатную пасту, к ней можно добавить немного сахара. Для удобства и аутентичности приготовления в качестве посуды лучше всего использовать казан. На нашем сайте представлено множество различных подробных рецептов с фотографиями, поэтому даже если Вы - не великий кулинар, Вы сможете приготовить вкусное татарское азу.
