Маринад для копчения
Рецептов маринадов сегодня имеется огромное количество. Важно понимать, что таким маринадам не нужно много специй, так как копченое мясо уже само по себе имеет специфический запах и насыщенный копченый вкус. Метод копчения чаще всего включает в себя изначальное маринование мяса в сухом или жидком маринаде. Мариновать рыбу или птицу долго не требуется. По сравнению со свининой или говядиной, птица и рыба маринуются очень быстро.
Варианты маринада
Маринад может быть сухим, то есть состоять из сухих добавок. Таким маринадом натирают мясо со всех сторон и оставляют мариноваться. Жидкие маринады включают помимо сухих приправ еще и жидкости. Это может быть обычная вода, кефир, вино, соусы, кетчуп, фруктовые или овощные соки и т.д. Маринад также может включать в себя специальные продукты, которые придают мягкость или оттеняют вкус. Так, например, это может быть мед, горчица, фрукты, зелень и т.д.
Маринады на любой вкус
Выбирайте подходящий для себя маринад исходя из своих вкусовых предпочтений, при этом также учитывайте длительность хранения уже готового продукта. Вид маринада также зависит от того, как много времени Вы готовы уделить маринованию. Сегодня даже начинающему кулинару будет не так сложно приготовить вкуснейшее блюдо, ведь рецептов маринадов в интернете представлено огромное количество. Вид маринада во многом еще зависит от того, какое мясо Вы собираетесь готовить и каким способом. Маринад для мяса холодного копчения отличается от маринада, которым заливается мясо для горячего метода. Маринады для рыбы отличаются от тех, которые нужны для мяса. Рыба готовится значительно быстрее, но при этом хранится не так долго, как копченое мясо. Мы собрали для Вас самые лучшие рецепты приготовления маринада для копчения. Выбирайте наиболее подходящий и создавайте свои кулинарные шедевры.
