![Маринад для копчения мяса](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/14/w.jpg?size=636x424)
Копченое мясо - это то блюдо, которое украсит любое застолье и любой пикник. Это мясо с удовольствием едят как в горячем виде, так и в холодном. На следующий день после приготовления оно не теряет вкус и как правило его съедают до последнего кусочка. Если вы хотите порадовать ваших близких действительно вкусным угощением - приготовьте маринад для копчения мяса по нашему рецепту. Вы убедитесь, что в копчении мяса нет ничего сложного, но самое главное - результат будет вам наградой за ваши усилия. Это действительно очень вкусно.
Ингредиенты
Вода3,5 литра |
Соль280 гр. |
Тмин5 гр. |
Размарин5 гр. |
Перец чили молотый5 гр. |
Перец черный молотый10 гр. |
Лавровый лист5 шт. |
Мясо2-3 кг. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/11.png)
Свиные ребра моем, убираем с них лишние пленки и если у вас коптильня для вертикального, а не горизонтального копчения, то при помощи бечевки делаем петлю на которую потом будем подвешивать мясо в коптильне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/21.png)
Выкладываем в глубокую посуду мясо и наливаем воду так, чтобы она покрыла все мясо. Достаем мясо и смотрим сколько понадобилось воды. Это нужно для того, чтобы понимать, сколько нужно приготовить маринада. Сливаем воду в которой было мясо, и набираем свежую воду ровно до той отметки, которая нам нужна. Засыпаем в воду специи и лавровый лист. Количество специй подбирайте на свой вкус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/31.png)
Мясо выкладываем в посуду с маринадом. Учтите, что мясо нужно выкладывать достаточно плотно и так, чтобы маринад обязательно покрывал мясо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/41.png)
После того, как мясо выложено в миску с маринадом ставим на него пресс, который будет погружать мясо в маринад. Миску с мясом обматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на три дня.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/51.jpg)
Спустя три дня промываем мясо под проточной водой, чтобы смыть с него лишнюю соль и закладываем в коптильню. Коптить мясо лучше на щепе, так оно получится более ароматным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/5-11.png)
Во время копчения периодически проверяем мясо на готовность, протыкая ножом самые толстые места. Если будет выделяться не кровь, а светлая жидкость - мясо готово.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/6.png)
Еще раз проверяем мясо на готовность и подаем к столу. Приятного аппетита.