Маринад для копчения сала

Кусок сала разрезаем на более мелкие куски, чтобы было удобнее сложить сало в кастрюлю для маринования.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Обратите внимание на то, что для этого маринада лучше использовать не измельченный чеснок, а именно перетертый. Поэтому лучше использовать пресс или мелкую терку.

В миску с чесноком добавляем зерна горчицы. Не пытайтесь заменить горчичные зерна обычной горчицей. В этом рецепте горчица не нужна, она не сможет заменить зерна.

Добавляем к нашему чесноку и горчичным зернам черный молотый перец. Если вы предпочитаете белый молотый перец, можете добавить и его, либо же сделать смесь перцев.

Тщательно перемешиваем нашу смесь из перца, чеснока и горчичных зерен.

Обмазываем сало смесью перца и чеснока со всех сторон и обкладываем его лавровым листом.

В кастрюлю набираем 1 литр холодной воды.

Сало, натертое специями и чесноком, опускаем в кастрюлю с холодной водой. Обратите внимание на то, что вода должна покрывать сало.

В кастрюлю с маринадом добавляем соль. Постарайтесь равномерно распределить ее по всему маринаду.

После того, как соль растворится в маринаде, ставим кастрюлю с салом в холодильник на двое суток. Через двое суток достаем мясо из маринада и коптим. Приятного аппетита.