Этому салату, который очень любят американцы и европейцы, скоро будет сто лет. Оригинальный рецепт салата канул в историю, поэтому на сегодняшний день можно найти сотни вариантов приготовления этого салата. Главная особенность салата заключается в специальном соусе, который был придуман создателем блюда Цезарем Кардини. Он утверждал, что яйца достигают нужного вкуса только при варке в кипятке, после чего их нужно было еще подержать 15 минут при комнатной температуре.
Рецепт приготовления классического «Цезаря» довольно прост: в миску кладем листья салата, добавляем вареные яйца. Далее добавляем сок лимона, оливковое масло холодного отжима, немного вустерского соуса, тертый сыр "Пармезан", сухарики из белого хлеба и специи по вкусу. Все ингредиенты активно перемешиваются, после чего раскладываются в порционные тарелки и подаются на стол. Считается, что когда-то таким образом данный салат готовил сам Кардини. Но в большинстве современных рецептов соус для салата готовят отдельно и только потом добавляют к остальным ингредиентам.
Стандартный рецепт салата включает в себя только салат «Ромэн», сыр, сухарики и соус. Но сегодня можно найти множество рецептов приготовления салата "Цезарь" в который добавляют курицу, креветки, помидоры, лосось. Но важно понимать, что чем больше в салате будет разнообразных ингредиентов, тем меньше он будет похож на классический "Цезарь". Если Вы будете готовить салат по новым рецептам и добавлять в него креветки или курицу, то их сначала нужно будет обжарить. Листья салата положите в миску с холодной водой и оставьте на час. Это сделает листья хрустящими и свежими. Яйцо для соуса варите в кипящей воде две минуты или же сварите его в кипятке в уже снятой с огня кастрюле. В последнем случае яйцо еще должно полежать пятнадцать минут без воды. Сухари готовят в духовке или на сковороде.
В некоторых рецептах для заправки нужны анчоусы, но Вы можете запросто заменить их килькой. Вместо вустерширского соуса можно взять бальзамический уксус. Если у анчоусов слишком кислый вкус его можно подсластить медом. Но если Вы используете вустерширский соус, тогда такой способ не подойдет. Но все же главный секрет салата Цезарь — это особое приготовление яиц, которое было описано выше. Если Вы еще не пробовали этот вкуснейший салат, тогда скорее это исправьте. К тому же, благодаря нашим рецептам Вы сможете приготовить как классический вариант, так и более современный. Приятного аппетита.
