![Соус Цезарь классический](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/10/2121.jpg?size=636x424)
Устав от магазинных кетчупов и соусов многие хозяйки хотят научиться готовить вкусные соуса дома. Во-первых, в соусе приготовленном своими руками точно не будет ни консервантов, ни красителей, а во-вторых, это гораздо вкуснее, чем магазинные соуса. Мы предлагаем вам приготовить по нашему рецепту соус Цезарь. Это классический рецепт, который вы освоите буквально за считанные минуты, а результат обязательно понравится и вам, и вашим близким.
Ингредиенты
Яйца1 шт. |
Дижонская горчица1 ст. ложка |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Чеснок3-4 зубчика |
Соевый соус1,5 ст. ложки |
Рыбный соус из анчоусов1 ст. ложка |
Лимон0,5 шт. |
Растительное масло100 мл. |
Сыр "Пармезан"50 гр. |
Оливковое масло2-3 ст. ложки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/18.png)
Сырое яйцо опускаем в сотейник с закипающей водой. Обратите внимание на то, что вода должна закипать, но не кипеть, иначе яйцо сразу треснет. Ровно через одну минуту достаем яйцо из воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/22.png)
В сухую глубокую миску кладем дижонскую горчицу. Для этого рецепта можно использовать любой сорт горчицы, в том числе и обычную острую, однако дижонская будет предпочтительнее.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/32.png)
В миску с горчицей добавляем яйцо, которое мы опускали в кипяток. По консистенции это должно быть слегка недоваренное яйцо всмятку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/42.png)
Добавляем к яйцу и горчице черный молотый перец по вкусу. При желании также можете использовать белый молотый перец либо смесь разных перцев.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/52.png)
Перемешиваем нашу смесь венчиком или вилкой. Миксер в данном случае лучше не использовать, так как смесь получится кашеобразная.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/62.png)
Добавляем в наш будущий соус тертый чеснок. В данном случае лучше либо воспользоваться мелкой теркой, либо чеснокодавилкой. Если вы просто мелко нарежете чеснок ножом в соусе будут встречаться кусочки чеснока, а это нежелательно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/72.png)
Добавляем соевый соус. Количество соевого соуса регулируйте на свой вкус, однако не забывайте, что он имеет соленый вкус и если вы добавите его слишком много, вы просто испортите конечный результат.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/82.png)
Добавляем столовую ложку рыбного соуса из анчоусов. Это достаточно не типичный ингредиент, однако именно он придаст нашему блюду оригинальный вкус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/92.png)
Добавляем сок половины лимона. Если у вас нет лимона можете использовать лайм либо лимонный концентрат. Однако обратите внимание на то, что концентрат и свежий лимон имеют разную концентрацию.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/102.png)
Аккуратно вводим в нашу смесь растительное масло. Обратите внимание на то, что масло нужно вводить не прекращая взбивать будущий соус. В противном случае отделится эмульсия и в вашем соусе будет плавать слой масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/112.png)
Добавляем натертый пармезан. Чем мельче вы натрете пармезан, тем лучше. Не стоит использовать другие сорта сыра в этом рецепте, так как соус будет иметь совершенно не тот вкус, на который вы рассчитываете.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/122.png)
Перемешиваем нашу смесь. Учтите, что перемешивать соус можно либо вилкой, либо венчиком. Не используйте для перемешивания миксер, так как он превратит соус в кашу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/131.png)
Добавляем в смесь оливковое масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/141.png)
Тщательно перемешиваем наш соус и подаем к столу. Приятного аппетита.