Соус "Цезарь"

4.5

FoodOboz

FoodObozВсе рецепты повара

Приготовить действительно вкусный соус - это непростая задача, с которой под силу справиться далеко не каждой хозяйке. Если вы не хотите выставлять на праздничный стол купленные в магазине кетчупы, наш рецепт - это именно то, что вам нужно.

Приготовьте соус "Цезарь" по нашему рецепту и вы поймете, что это просто и очень вкусно. Наш рецепт настолько прост, что у вас обязательно все получится с первого раза. И главное - вам обязательно понравится конечный результат.

Залогом замечательного вкуса этого блюда есть свежие качественные яйца. Как обнаружить, что они именно таковы:

Определить свежесть яиц можно по внешнему виду, для этого его нужно разбить.
Свежие яйца держат форму, белок не расползается, держится вокруг желтка. Желток светло-желтого цвета имеет форму полусферы. Чем "старше" яйцо, тем оно темнее, со временем белок синеет, в нем проявляются частицы красного или коричневого цвета.
Также важен запах. Даже не разбитое тухлое яйцо имеет характерный неприятный запах.

Ингредиенты

Яйца2 шт.

Растительное масло200 мл.

Горчица (готовая)1,5 ч. ложки

Чеснок2 зубчика

Лимонный сок2 ст. ложки

Соевый соус1 ст. ложка

Анчоусы6-8 шт.

Сыр "Пармезан"20 г.

СольПо вкусу

Приготовление

В чашу блендера разбиваем два сырых куриных яйца. Температура яиц в данном случае не имеет никакого значения, поэтому яйца можете брать сразу из холодильника и не ждать, пока они нагреются до комнатной температуры.

В чашу блендера добавляем растительное масло. Ни в коем случае не используйте для приготовления этого соуса нерафинированное растительное масло. Дело в том, что нерафинированное масло имеет ярко выраженный запах. В итоге ваш соус будет иметь резкий запах масла.

Добавляем в чашу блендера горчицу. В этом рецепте вы можете использовать как обычную острую горчицу, так и более мягкие сорта, например дижонскую. Количество горчицы регулируйте на свой вкус.

Опускаем блендер в чашу и перебиваем нашу смесь до образования однородной кремообразной массы.

Взбиваем наш будущий соус до тех пор, пока у нас не получится белая однородная масса по консистенции напоминающая густую сметану.

В чашу блендера добавляем чеснок. Обратите внимание на то, что в этом рецепте чеснок должен быть максимально измельчен, поэтому лучше воспользоваться специальной давилкой или мелкой теркой. Не стоит пытаться мелко нарезать чеснок, так как в соусе будут попадаться кусочки чеснока.

Добавляем в чашу блендера сок лимона. Для этого разрежьте лимон пополам, в мякоть одной из половинок вставьте вилку и несколько раз поверните вилку по часовой стрелке. Проследите за тем, чтобы лимонные косточки не попали в соус. Количество лимонного сока регулируйте на вам вкус.

Добавляем в чашу блендера соевый соус.

Переходим к основному ингредиенту - филе анчоусов. Добавляем в чашу блендера 6-8 штук, однако, количество анчоусов можете немного подкорректировать на ваш вкус.

Натираем в чашу блендера пармезан. В этом рецепте лучше не экспериментировать и не пытаться заменить пармезан более дешевыми сортами сыра.

Опять опускаем в чашу блендер и снова все перебиваем до однородного состояния.

Солим наш будущий соус. Соль добавляйте по вкусу, однако учтите, что для этого соуса лучше использовать крупную или морскую соль. Использование мелкой соли для приготовления соусов не желательно. Готовый соус перекладываем в соусницу и подаем к столу.