Бограч по-закарпатськи: топ-5 секретів приготування вдалої страви
Бограч – це традиційна страва Закарпаття, яку свого часу запозичили в угорців. Простими словами, це густий пікантний суп з різних видів м'яса, овочів та великої кількості ароматних спецій.
Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію і поділиться секретами приготування справжнього бограча в домашніх умовах.
Секрети приготування бограча
1. Справжній бограч традиційно готують у казані на відкритому вогні. Щоб додати страві особливого смаку копченостей, в кінці приготування в ньому гасять лучинку з багаття. Якщо готуєте суп у каструлі – найкраще підійде посуд із товстим дном.
2. Особливість супу – у використанні різних видів м`яса, традиційно у страві поєднують свинину та яловичину.
3. Друга особливість – у використанні великої кількості спецій, особливо паприки. З нею потрібно бути вкрай обережним та слідкувати, щоб вона не пересмажилася. Інакше бограч матиме легку гірчинку.
4. Під час смаження цибулі деякі кулінари радять додати зовсім трохи цукру, щоб овоч карамелізувався та надав бограчу солодкого присмаку.
5. Зробити смак бограча більш вишуканим можна, додавши гілочку ялівцю чи інші його плоди.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: