Що зробити з тістом перед випіканням, щоб воно було еластичним: простий лайфхак
Є така випічка, для якої тісто повинно бути дуже еластичним, тугим і не липнути до рук. З такою основою працювати дуже просто і швидко.
Тому для того, щоб ви не переймались, що воно вийде саме таким, варто скористатись однією дієвою порадою. Вона опублікована на сторінці американського видання Eat This, Not That.
Коли ви вже приготували тісто для своїх майбутніх кулінарних шедеврів, варто зробити такі дії: добре його розкачайте. Якщо це має бути пиріг – можна покласти одразу в форму. Тоді поставте у холодильник щонайменше на 30 хвилин. Клейковина та жир схопляться. Це сприятиме тому, що вироби сформуються значно простіше, маса не прилипатиме до рук і не розповзатиметься. Готова випічка вийде значно смачнішою.
За такою технологією готується тісто на круасани. Ідея приготування опублікована на сторінці блогерки Анни Броварської (anna_brovarska) в Instagram.
Інгредієнти на 12 шт.:
- 500 г борошна + для підсипання
- 12 г солі
- 12 г сухих дріжджів
- 55 г цукру
- 150 мл теплої води
- 100 мл теплого молока
- 350 г вершкового масла + 100 г в тісто
- 1 жовток для змащування
Спосіб приготування:
1. Воду, молоко тепле (не гаряче!) з'єднати, додати цукор і дріжджі.
2. Залишити на 20 хвилин, щоб дріжджі запрацювали.
3. У борошно додати сіль, вершкове масло і суміш із дріжджами.
4. Примнути тісто, щоб не липло до рук, дуже добре вимішати.
5. М'яке масло, яке побуло на столі, загорнути в пергамент, сформувати квадрат, покласти в холодильник на 4 години.
6. Тісто також помістити в холодильник на 4 години.
7. Далі зробити шари, як на торт "Наполеон" (шт. 8-12).
8. Потім нарізати готове тісто на трикутники, додати будь-яку начинку, закрутити, залишити на 1,5 години підходити. Змазати жовтком. Помістити в розігріту духовку за температури 180 градусів на 20 хв.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: