Тісто для еклерів

Спочатку готуємо суху суміш. Всипаємо в окрему миску пшеничне борошно, сіль і цукор.

Далі молоко переливаємо в каструлю (бажано з товстим дном) або сотейник і кладемо порізане вершкове масло. На дрібному вогні помішувати поки масло не розчиниться. Потім додаємо вогонь і доводимо до кипіння.

Тепер необхідно додати підготовлену борошняну суміш. Добре перемішуємо і відставляємо з вогню. Далі помішувати тісто, поки воно не сформується в кульку.

Тісто не потрібно довго вимішувати, інакше воно станемо маслянистим. Тісто має легко відлипати від країв посуду. Ми залишаємо охолоджуватися на 15 хвилин.

Яйця збиваємо виделкою в окремому посуді в легку однорідну піну.

У тепле тісто додаємо збиті яйця (потроху). Вимішуємо до отримання блискучої маси.

Готове тісто повинно вийти щільним, але еластичним. Таке тісто можна перекладати в кондитерський мішок або шприц, щоб висаджувати еклери. Або просто використовувати чайну ложку.