Легкий сезонний салат з гарбузом та сиром: оригінальний рецепт від шеф-кухаря
Гарбуз, сир та цитрусові нотки – саме таке різноманіття смаків можна відчути, приготувавши смачний осінній салат. Він оригінальний, яскравий, має насичений кисло-солодкий смак та свіжий аромат.
Відомий український шеф-кухар Тарас Кліпін поділився рецептом осіннього салату з гарбузом на своєму каналі в YouТube.
Інгредієнти:
- гарбуз – 100 г
- перець чилі – 5 г
- апельсин – 150 г
- вершкове масло – 10 г
- цукор – 10 г
- сіль – 3 г
- томати чері – 50 г
- цибуля – 20 г
- мікс салату – 70 г
- сир бринза або фета – 50 г
- оливкова олія – 20 мл
- гірчиця – 10 г
Спосіб приготування:
1. Гарбуз очистити від шкірки та серцевини. Порізати будь-яким способом, головне – не тонкими шматками, аби він не розвалився та добре карамелізувався.
2. Порізати апельсинову цедру соломкою.
3. Нагріти пательню, додати на поверхню вершкове масло, цукор, і цедру.
4. Одночасно додати перець чилі та гарбуз. Коли гарбуз матиме легкий золотий колір, вичавити сік апельсину. Готувати, періодично помішуючи, до готовності гарбуза.
5. Для заправки потрібно змішати оливкову олію, гірчицю, трошки апельсинового соку, а також ложку карамелі з пательні. Додати сіль та перемішати.
6. Порізати томати та цибулю.
7. В заправку покласти томати та листя салату. Перемішати руками.
8. Викласти на тарілку томати в заправці, листя салату, цибулю, готовий гарбуз, сир. Полити соком апельсину.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: