На чому приготувати бісквіт, щоб він піднявся: секрети ідеального тіста
Ідеальний бісквіт – пухкий та ніжний. Щоб він вийшов саме таким, тісто потрібно готувати за особливою технологією. Для цього варто використати окріп.
Про те, як приготувати ідеальний пухкий бісквіт, розповіла фудблогерка Емілія Євтушенко (emiliya.yevtushenko) на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти:
- 6 яєць
- 190 г цукру
- 135 г олії
- 55 г какао
- 130 г окропу
- 150 г борошна
- 30 г крохмалю (можна і кукурудзяного)
- 12 г розпушувача
- дрібка солі
Спосіб приготування:
1. Білки відділяємо від жовтків. Цукор ділимо також навпіл.
2. До білків додаємо сіль і збиваємо до піни, поступово всипаємо цукор і продовжуємо збивати до твердих піків.
3. Жовтки збиваємо з цукром до білої пишної маси.
4. Додаємо олію і какао в жовтки, добре перемішуємо, вливаємо окріп і знову добре перемішуємо.
5. Вводимо білки в готову масу і перемішуємо лопаткою до однорідності.
6. Просіюємо борошно, крохмаль і розпушувач, перемішуємо. Обережно перемішуємо і виливаємо у форму.
7. Випікаємо в розігрітій духовці 150-170 градусів 40-50 хвилин до сухої шпажки.
8. Готовий бісквіт перекладаємо на решітку, охолоджуємо. Потім загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на ніч (це ми робимо для того, щоб по бісквіту рівномірно розподілилась волога і він добре різався).
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: