Ніжка ягняти, запечена у червоному вині з баношем та овочевими голубцями для святкового столу: рецепт від шеф-кухаря
Якщо ви хочете приготувати одразу кілька святкових страв одночасно, але часу для цього немає – не проблема, адже можна їх об'єднати, приготувати та подати разом.
Шеф-кухар ресторану "Царське село" Валентина Кучер поділилася рецептом смачної страви, яка стане окрасою будь-якого столу – ніжка ягняти, запечена у червоному вині з баношем та овочевими голубцями.
Інгредієнти:
ніжка ягняти – 500 г
морква – 40 г
часник – 50 г
чебрець – 1 шт.
суміш перців – 2 г
розмарин – 1 шт.
сіль – 3 г
червоне сухе вино – 300 мл
олія – 50 мл
Спосіб приготування:
1. Добре розігрійте сковороду, додайте часник, розмарин та чебрець.
2. Перекладіть ніжку та добре обсмажте до золотистості.
3. Моркву поріжте й додайте також в сковороду, приправте сумішшю перців.
4. Підсмажену ніжку разом із морквою й відправте в духовку на 1,5 години при 140°С.
5. Після – дістаньте страву, додайте вино й знову відправте в духовку на 30 хвилин.
Банош:
кукурудзяне борошно дрібного помелу – 40 г
бринза овеча – 300 г
вершки 30% – 50 мл
часник – 0,5 г
олія – 50 мл
Спосіб приготування:
1. У сотейнику обсмажте на олії часник, додайте гілочку розмарину, влийте трохи вершків.
2. Всипте кукурудзяне борошно, перемішайте й варіть 5-7 хвилин.
3. Наприкінці додайте бринзу, перемішайте.
Голубці:
капуста – 100 г
три вила болгарського перцю – 100 г
цибуля – 20 г
морква – 20 г
сіль, перець – по 0,5 г
олія – 20 мл
Спосіб приготування:
1. Листя капусти рпустіть в окроп на 1 хвилину.
2. Перець поріжте соломкою, моркву кільцями, цибулю півкільцями.
4. Овочі обсмажте до золотистості на олії, не забудьте додати часник.
5. Сформуйте голубці: загорніть у пропарене капустяне листя овочі, акуратно загорніть.
6. Готові голубці перекладіть на деко, трохи збризніть олією й відправте в духовку на 5-7 хвилин при 180°С.
Зберіть страву:
На тарілку першим викладіть банош, далі – запечене яблуко, на банош ніжку та голубці. Страву полийте соусом, який утвориться у процесі запікання ніжки. Можна також додати запечені помідори чері, петрушку, розмарин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :