Буженина запечена

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Скласти меню для святкового столу – ціла дилема для сучасних господинь. Якщо з першими стравами, салатами і солодким давно з'ясували, то виникає проблема з закусками. На перший погляд краще купити м'ясне асорті в магазині, нарізати і подати гостям. Ми ж пропонуємо кращий варіант – приготувати буженину в домашніх умовах. Робиться ця страва дуже просто і не займає багато часу. Вам треба лише підготувати добротний шматок м'яса, спеції, гірчицю та фольгу.

Інгредієнти

Свиняча шийка2 кг

Часник5 зубчиків

Гірчиця (готова)2 ст. л.

Зерниста гірчиця1,5 ст. л.

Майонез3 ст. л.

Сіль50 г

Італійські трави3 ст. л.

Суміш 5 перцівЗа смаком.

Приготування

Наріжте зубчики часнику соломкою. В окремій мисці змішайте сіль, італійські трави та спеції за смаком.

Поєднайте майонез із французькою та звичайною гірчицею. Противники майонезу можуть використовувати сметану.

Промийте та обсушіть свинину за допомогою паперових рушників. Плівки й сало видаляти не потрібно, вони дозволяють зберегти весь сік всередині.

Гострим ножем зробіть 7-10 проколів у м'ясі з двох боків. У кожну дірочку всипте дрібку солі зі спеціями і вкладіть часточку часнику.

Залишками спецій натріть весь шматок буженини. Трохи посипте сумішшю 5-ти перців.

З обох боків змастіть м'ясо гірчично-майонезним соусом. Залиште маринуватися в холодильнику на 5-6 годин.

Викладіть буженину на фольгу та упакуйте якомога герметичніше, перенесіть на форму для запікання. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте запікатися на 2 години.

Щоб перевірити готовність, проткніть м'ясо зубочисткою. Якщо виділяється прозорий сік, то буженина готова. Залиште її остигати при кімнатній температурі, а потім подавайте до столу.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!