Відео дня
Корисні бульйони, які потрібно їсти восени: рецепти від нутриціологині
Осінь – сезон застудних захворювань і час, коли організму кожного потрібно максимум вітамінів та мінералів, які зміцнять імунітет. Фахівці радять їсти якнайбільше сезонних овочів, ягід, фруктів і краще – у свіжому вигляді, але можна ще їх правильно готувати – запікати, варити.
Однією з по-справжньому осінніх та корисних страв є бульйон. Нутриціологиня Світлана Нікітчук поділилася в Instagram рецептами та порадами з приготування лікувальних бульйонів, які потрібно їсти при ГРЗ та ГРВІ.
Порада від нутриціологині: курка повинна бути вирощена в екологічно чистому середовищі, без додавання хімії та речовин, що прискорюють зростання. Інакше користі 0.
Інгредієнти:
тушка курки – 1 шт.
цибулина – 1/2 шт.
корінь селери – 1/2 шт.
морква – 1 шт.
цибуля-порей (біла частина) – 1 шт.
часник – 3 зуб.
лавровий лист – 2 шт.
перець горошок – 2 шт.
зелень – 30-40 г
Спосіб приготування:
1. М'ясо замочити на 2-3 години, промити.
2. Залити водою, поставити на вогонь й через 10 хв після закипання, злити воду, додати нову.
3. Порізати всі овочі та додати до каструлі. У процесі знімати накип і посолити.
"М'ясо потрібно виварювати на повільному вогні, так буде найбільша концентрація корисних речовин і вітамінів", – зазначила фахівчиня.
Готовий бульйон перед подачею присипте зеленню.
2. М'яснийбульйон
"Вибирайте м'ясо, де є хрящова тканина: у ній багато корисних речовин і желатин", – радить нутриціологиня.
Інгредієнти:
м'ясо (яловичина) – 1 кг
морква – 1 шт.
цибуля – 1 шт.
сіль – за смаком
перець горошок – 4 шт.
часник – 3-4 зуб.
зелень – пучок
Спосіб приготування:
1. М'ясо замочити на 2-3 години, промити непроточною водою, щоб не вимити кістковий мозок, у якому корисні вітаміни та мікроелементи.
2. М'ясо залити водою, довести до кипіння, через 15 хвилин злити та налити чисту воду.
4. Дати закипіти й додати: сіль, 4 горошини чорного перцю, порізану моркву, лавровий лист, головку цибулі.
5. Томимо бульйон на невеликому вогні 3-4 години.
6. У готовий бульйон перед зняттям за 5 хвилин кладуть 3 зубчики порізаного часнику. Перед подачею прикрасити зеленню.
Інгредієнти:
капуста – 1 шт.
кабачок – 1 шт.
гарбуз – 2 часточки
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
зелень – пучок
перець чилі – за смаком
лавровий лист – 2 шт.
Спосіб приготування: ⠀
1. Усі інгредієнти (крім перцю та зелені) нарізати крупно, залити водою та довести до кипіння на малому вогні.
2. Підсолити та додати лавровий лист та перець горошком.
3. Загальний час кипіння – 15-17 хвилин, за 7 хвилин до зняття додати перець чилі та рубану зелень.
"У цей же бульйон можна індивідуально додавати томати, часник, перець мелений (чорний або запашний)", – зазначила експертка.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: