Корисні бульйони, які потрібно їсти восени: рецепти від нутриціологині

3 хвилини
7,5 т.
Нутриціологиня Cвітлана Нікітчук поділилася рецептами корисних бульйонів

Осінь – сезон застудних захворювань і час, коли організму кожного потрібно максимум вітамінів та мінералів, які зміцнять імунітет. Фахівці радять їсти якнайбільше сезонних овочів, ягід, фруктів і краще – у свіжому вигляді, але можна ще їх правильно готувати – запікати, варити.

Однією з по-справжньому осінніх та корисних страв є бульйон. Нутриціологиня Світлана Нікітчук поділилася в Instagram рецептами та порадами з приготування лікувальних бульйонів, які потрібно їсти при ГРЗ та ГРВІ.

Рецепти корисних бульйонів

1. Курячий бульйон

Відео дня

Порада від нутриціологині: курка повинна бути вирощена в екологічно чистому середовищі, без додавання хімії та речовин, що прискорюють зростання. Інакше користі 0.

Як зварити смачний курячий бульйон

Інгредієнти:

  • тушка курки – 1 шт.

  • цибулина – 1/2 шт.

  • корінь селери – 1/2 шт.

  • морква – 1 шт.

Інгредієнти для курячого бульйону
  • цибуля-порей (біла частина) – 1 шт.

  • часник – 3 зуб.

  • лавровий лист – 2 шт.

  • перець горошок – 2 шт.

  • зелень – 30-40 г

Спосіб приготування:

1. М'ясо замочити на 2-3 години, промити.

2. Залити водою, поставити на вогонь й через 10 хв після закипання, злити воду, додати нову.

3. Порізати всі овочі та додати до каструлі. У процесі знімати накип і посолити.

"М'ясо потрібно виварювати на повільному вогні, так буде найбільша концентрація корисних речовин і вітамінів", – зазначила фахівчиня.

Присипте бульйон перед подачею зеленню

Готовий бульйон перед подачею присипте зеленню.

2. М'ясний бульйон

"Вибирайте м'ясо, де є хрящова тканина: у ній багато корисних речовин і желатин", – радить нутриціологиня.

Інгредієнти:

  • м'ясо (яловичина) – 1 кг

  • морква – 1 шт.

  • цибуля – 1 шт.

  • сіль – за смаком

  • перець горошок – 4 шт.

  • часник – 3-4 зуб.

  • зелень – пучок

Спосіб приготування:

1. М'ясо замочити на 2-3 години, промити непроточною водою, щоб не вимити кістковий мозок, у якому корисні вітаміни та мікроелементи.

2. М'ясо залити водою, довести до кипіння, через 15 хвилин злити та налити чисту воду.

4. Дати закипіти й додати: сіль, 4 горошини чорного перцю, порізану моркву, лавровий лист, головку цибулі.

Спеції для страви

5. Томимо бульйон на невеликому вогні 3-4 години.

6. У готовий бульйон перед зняттям за 5 хвилин кладуть 3 зубчики порізаного часнику. Перед подачею прикрасити зеленню.

3. Овочевий бульйон

Інгредієнти для овочевого бульйону

Інгредієнти:

  • капуста – 1 шт.

  • кабачок – 1 шт.

  • гарбуз – 2 часточки

  • цибуля – 1 шт.

  • морква – 1 шт.

  • зелень – пучок

  • перець чилі – за смаком

  • лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

Овочевий бульйон

1. Усі інгредієнти (крім перцю та зелені) нарізати крупно, залити водою та довести до кипіння на малому вогні.

2. Підсолити та додати лавровий лист та перець горошком.

3. Загальний час кипіння – 15-17 хвилин, за 7 хвилин до зняття додати перець чилі та рубану зелень.

"У цей же бульйон можна індивідуально додавати томати, часник, перець мелений (чорний або запашний)", – зазначила експертка.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти