Півень у вині: м'ясо виходить дуже соковитим та м'яким
Півень – це ідеальне м'яса для тушкування. Особливо, якщо готувати його у вині. Смаки овочів та алкоголю поєднуються і роблять текстуру тушки дуже ніжною та соковитою. Таку страву можна подавати на святковий стіл разом з традиційним картопляним пюре.
Ідея приготування півня у вині опублікована на сторінці фудблогерки Дарії Даріко (recepti_dariko) в Instagram.
Інгредієнти:
- півень бройлерний – близько 3 кг (можна взяти пару курчат або курку)
- червоне сухе вино – 2 склянки
- цибуля порей – 1 шт
- стебла селери – 3 шт
- морква – 1 шт
- часник – 3 зубчики
- борошно – 2 ст.л.
- вершкове масло – 2 ст.л.
- рослинна олія – 2 ст.л.
- лаврове листя
- гілочки чебрецю\тим’яну (можна змінити сухим)
- томатна паста – 1 ст.л.
- суміш перців – 0,5 ч.л.
- сіль
- вода – 300 мл
Спосіб приготування:
1. Вимитий і обсушений півень або курку розділіть на порційні шматочки. Каркас відкладаємо убік (він нам у цій страві не знадобиться, можете використовувати його на власний розсуд).
2. М’ясо поперчіть і посоліть, додайте борошно, добре перемішайте (струсіть). Обсмажте усі шматочки до золотистості, перекладіть у каструлю з товстими стінками.
3. Цибулю порей (білу частину), моркву та стебла селери нарізати кільцями, часник роздавити.
4. У рослинну олію, де обсмажували птаха, додати вершкове масло. Всипати по черзі з інтервалом приблизно у хвилину порей, селера, часник і морква, посолити, додати томатну пасту. Пасерувати 3 хвилини, влити воду, додати лавровий лист, чебрець, посолити і довести до кипіння.
5. Залити соусом птицю, додати вино і залишити тушитися до готовності.
6. Подаємо гарячим, поливаючи шматочки м’яса соусом, який витік під час тушкування. На гарнір ідеально підійде картопля або картопляне пюре.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: