Що може зіпсувати тісто на пельмені: найпоширеніші помилки
Домашні пельмені ніколи не зрівняються з магазинними. Але зробити вироби ідеальними виходить далеко не у всіх. Вся проблема у замішуванні тіста. В деяких випадках воно просто непридатне для вживання. Тому редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, які просто псують тісто на пельмені.
Борошно поганої якості
На пельмені найкраще обирати борошно саме вищого сорту. І тут зовсім не потрібні експеременти з різними видами – найкраще обрати звичайне пшеничне. Перед приготуванням борошно обов'язково потрібно просіяти.
Температура компонентів для тіста
Щоб тісто вийшло еластичним, яйця повинні бути холодними. Вода – не вище чотирьох градусів
Додавання солі
Тісто на пельмені повинне бути прісним. Сіль зупиняє утворення клейковини. Тісто вийде не еластичним і буде погано розкочуватись. Для смаку солоним можна зробити фарш.
Готування пельменів одразу після замісу
Після замішування тісто потрібно відставити на деякий час. Всього за 20 хвилин клейковина достатньо набухне, і тісто буде еластичним та пружним. З нього буде дуже зручно ліпити пельмені. Дуже важливо на цей час накрити тісто рушником, щоб воно не обвітрювалось.
Велика кількість борошна
Часто здається, що тісто не достатньо щільне. Тому хочеться одразу додати більше борошна. Але це лише призводить до того, що тісто забивається.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: