Что может испортить тесто на пельмени: самые распространенные ошибки
Домашние пельмени никогда не сравнятся с магазинными. Но сделать изделия идеальными выходит далеко не у всех. Вся проблема в замешивании теста. В некоторых случаях оно просто непригодно для употребления. Поэтому редакция FoodOboz расскажет о самых распространенных ошибках, которые просто портят тесто на пельме
Мука плохого качества
На пельмени лучше выбирать муку именно высшего сорта. И здесь совсем не нужны эксперименты с разными видами – лучше всего выбрать обычное пшеничное. Перед приготовлением муку нужно обязательно просеять.
Температура компонентов для теста
Чтобы тесто получилось эластичным, яйца должны быть холодными. Вода – не выше четырех градусов
Добавление соли
Тесто на пельмени должно быть пресным. Соль останавливает образование клейковины. Тесто получится не эластичным и будет плохо раскатываться. Для вкуса соленым можно сделать фарш.
Приготовление пельменей сразу после замеса
После замешивание тесто нужно отставить на время. Всего за 20 минут клейковина достаточно набухнет, и тесто будет эластичным и упругим. Из него будет очень удобно лепить пельмени. Очень важно в это время накрыть тесто полотенцем, чтобы оно не обветривалось.
Большое количество муки
Часто кажется, что тесто недостаточно плотное. Поэтому хочется сразу добавить больше муки. Но это только приводит к тому, что тесто забивается.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: