Соковита всередині та хрустка ззовні: як смачно приготувати святкову качку

3 хвилини
3,6 т.
Соковита всередині та хрустка ззовні: як смачно приготувати святкову качку

Саме качку найчастіше запікають на новорічні та різдвяні родинні святкування. Але текстура такого м'яса є досить щільною і сухою. Тому для приготування потрібно обирати правильні інгредієнти, щоб продукт вийшов соковитим, м'яким та, при цьому, зверху залишалась хрустка апетитна скоринка. 

Ідея приготування соковитої запеченої качки опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Юшиної (_tanyushina_) в Instagram. Кулінарка спочатку замочує тушку в соляному розчині, а потім змазує качку смачним маринадом. 

Соковита всередині та хрустка ззовні: як смачно приготувати святкову качку

Інгредієнти:

Відео дня
  • 1 качка 2-3 кг

Для сольового розчину:

  • 50 г солі на літр води
  • спеції: лавровий лист, чорний і духмяний перець

Для маринаду:

  • цедра апельсина
  • 150 г апельсинового соку
  • 100 г соєвого соусу
  • 2 ч.л меду
  • 3 зубчика часнику
  • чорний перець

Для начинки:

  • 1 апельсин
  • 2 яблука
  • за бажанням, чорнослив
  • за бажанням, декілька гілочок тим‘яну

Спосіб приготування:

Соковита всередині та хрустка ззовні: як смачно приготувати святкову качку

1. У качки обрізаємо верхню частин крилець, шию і куприкову залозу.

2. В воді розчиняємо сіль (3 л води і 150 г солі), додаємо спеції.

3. Кладемо качку в воду, накриваємо кришкою і залишаємо на 10-48 годин (можна довше) в холодному місці.

Соковита всередині та хрустка ззовні: як смачно приготувати святкову качку

4. Потім качку вийняти і добре обсушити паперовими рушниками.

5. Приготувати маринад: цедру, сік, соєвий соус, часник, мед і чорний перець змішати.

Соковита всередині та хрустка ззовні: як смачно приготувати святкову качку

6. Яблука і апельсини нарізати великими шматочками, нашпигувати ними качку.

7. За бажанням, додати чорнослив і тим‘ян.

8. Перекласти в форму для запікання (обов’язково з кришкою) або в рукав.

Соковита всередині та хрустка ззовні: як смачно приготувати святкову качку

9. Змастити ретельно маринадом з усіх боків, залишки його додати в форму.

10. Прикрити кришкою і поставити запікатись за температури 220 градусів на 20 хвилин.

Соковита всередині та хрустка ззовні: як смачно приготувати святкову качку

11. Потім температуру знизити до температури 180 грпдусів і запікати ще 2-2,5 години.

Соковита всередині та хрустка ззовні: як смачно приготувати святкову качку

12. В процесі запікання декілька разів вийняти качку і полити соками, які утворюються.

Соковита всередині та хрустка ззовні: як смачно приготувати святкову качку

13. В кінці приготування зняти кришку або розрізати рукав, щоб утворилась апетитна скоринка.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти