Смажена качка в духовці

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми навчимо вас готувати надзвичайно смачну, ароматну та красиву качку в духовці. Така страва займе у вас трішки вільного часу, проте результат перевершить усі ваші очікування. Качка матиме фантастичний апельсиновий аромат, красиву золотаву скоринку і неперевершений смак. Ця страва точно повинна прикрасити ваш святковий стіл!

Інгредієнти

Качка2 кг

Яблука4-5 шт.

Сік апельсина285 г

Соєвий соус100 г

Імбир30 г

Мед4 ст. л.

Цедра апельсина1 ст. л.

Сушений часник2 ч. л.

Перець чорний мелений1/2 ч. л.

Кориця1/4 ч. л.

Апельсин1 шт.

Крохмаль1-2 ч. л.

Сік лимона1 ст. л.

Вода50 мл

Приготування

Спочатку нам потрібно помити качку. Обов’язково зрізаємо сальні залози. Витираємо птицю паперовими рушниками.

Тепер приготуємо маринад для качки. Для цього в глибоку тарілку відправляємо 115 грамів апельсинового соку, соєвий соус, а також імбир, натертий на дрібній тертці.

Далі сюди додаємо столову ложку цедри апельсина і дві столові ложки меду. Ретельно все перемішуємо.

Отриманий маринад виливаємо на качку. Зауважте, що він також повинен потрапити у внутрішню частину птиці. Розтираємо його по всій поверхні качки. Накриваємо ємність харчовою плівкою і ставимо в холодильник на добу. За цей час качку потрібно декілька разів перевернути, щоб вона рівномірно промаринувалася з усіх боків.

Після цього нам потрібно змішати сушений часник та чорний мелений перець. Натираємо отриманою сумішшю качку з усіх боків.

Деко для випічки застеляємо фольгою. Одне кисле яблуко миємо і видаляємо з нього серединку. Нарізаємо кружечками і викладаємо на фольгу.

Мариновану качку викладаємо на яблука.

Тепер миємо решту яблук. Видаляємо з них серединки, а потім розрізаємо м’якоть на 4-6 однакових шматочків. Відправляємо яблука в миску і додаємо до них приблизно ¼ ч. л. кориці і столову ложку меду.

Наповнюємо качку підготовленими яблуками. За допомогою дерев’яної палички або зубочистки качку потрібно «закрити». Накриваємо качку фольгою і ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на півтори години.

Через зазначений час качку дістаємо з духовки. Якщо хвіст почав пригорати, його потрібно закрити фольгою. М’ясо пустило сік. Ним потрібно полити качку зверху. Декілька столових ложок соку (не менше 10) відбираємо в окрему тарілку для соусу. Знову накриваємо качку фольгою і ставимо в духовку ще на пів години.

У цей час ми приготуємо апельсиновий соус. Для цього беремо сотейник і відправляємо сюди жир та сік з качки. Додаємо 170 грамів апельсинового і 25 грамів лимонного соку.