Справжній український борщ з пампушками: як правильно готувати національну страву
Борщ без перебільшень можна назвати справжньою візитною карткою України, адже цю страву до нас приїжджають скуштувати люди з усього світу. І скільки б не було суджень, що борщ не має конкретної приналежності до кухні певного народу – ми знаємо, що свій довершений смак, який намагаються усі повторити, страва знайшла саме в Україні. І наступна ідея приготування підтвердження цьому.
Ідея приготування домашнього червоного борщу з пампушками опублікована на сторінці фудблогерки Валерії (yummy_pp_lera) в Instagram.
Інгредієнти для борщу (на 1,5-2 л):
м‘ясо – 200-250 г
лаврове листя, сіль та перець
олія – 2-3 ст.л.
цибуля – 1 шт
морква – 1 шт
буряк – 1 шт
томатна паста – 70 г
цукор – 1 ч.л.
лимонний сік – 1 ч.л.
вода – 3-4 ст.л.
картопля – 1 шт
капуста – 150-200 г
Інгредієнти для опари на пампушки:
тепле молоко – 50 мл
тепла вода – 100 мл
сухі дріжджі – 5 г
цукор – 1 ч.л.
Інгредієнти для тіста:
сіль – 1/2 ч.л.
яйце – 0,5 шт
розтоплене вершкове масло – 15 г
борошно – 250-300 г
Інгредієнти для просочування пампушок:
розтоплене вершкове масло – 60 г
дрібно нарізана зелень – пучок
подрібнений часник – 4-5 зубчиків
Спосіб приготування борщу:
1. М’ясо, лавровий лист, сіль та перець заливаємо водою і варимо до готовності (яловичину та свинину – 60 хв, курку - 25 хв).
2. Дрібно нарізану цибулю смажимо на олії до золотистого кольору. Додаємо натерту моркву, буряк та смажимо ще декілька хвилин. Додаємо томатну пасту, цукор, лимонний сік, воду і тушкуємо 3-4 хвилин.
3. Виймаємо м‘ясо та ділимо на волокна.
4. У бульйон додаємо нарізану картоплю та варимо до напівготовності.
5. Додаємо м’ясо, зажарку, спеції за бажанням та варимо декілька хвилин.
6. Додаємо дрібно нашинковану капусту та вимикаємо вогонь, щоб вона залишилась хрумкою (для м‘якості можна проварити ще 5-7 хвилин).
7. Борщ накриваємо кришкою і даємо настоятися хоча б 10 хвилин.
8. Робимо опару: поєднуємо молоко, воду, дріжджі та цукор. Залишаємо у теплому місці на 15 хвилин.
9. Тісто: до опари додаємо сіль, половину яйця, масло та перемішуємо. Поступово просіюємо борошно і замішуємо тісто. Залишаємо в теплому місці на 1-1.5 години.
10. Ділимо на 9 частин, формуємо кульки та кладемо у форму (17*17 см).
11. Знову залишаємо на 10-15 хвилин у теплому місці.
12. Змащуємо пампушки половиною яйця, що залишилось і випікаємо за температури 180 градусів 25-30 хвилин.
13. Гарячі пампушки змащуємо сумішшю з масла, часника та зелені, накриваємо форму харчовою плівкою, рушником та залишаємо на 15-20 хв (щоб вони стали м‘якенькими).
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: