Украинский борщ

Бытует мнение, что кулинарные навыки украинских женщин оценивают по умению готовить борщ. Поэтому, если вы только находитесь в поисках "своего" рецепта, обратите внимание на данный, ведь в нем раскрыты все секреты, следуя которым, борщ получится даже у начинающей хозяйки.
Видео
Ингредиенты
Свинина на косточке 700 г
Вода 3-4 л.
Свекла 400 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лук-шалот по желанию
Картошка 3 шт.
Капуста белокочанная 250-300 г
Вареная фасоль 200 г
Томатная паста 100 г
Сок лимона 45 мл
Зелень по вкусу
Чеснок 3 зубка
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сушеный чеснок 1 ч.л.
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло для обжаривания
Сметана по вкусу (для подачи)
Приготовление



700 г свинины на косточке заливаем водой и, поставив емкость на огонь, доводим содержимое до кипения.
400 г свеклы натираем на терке и перекладываем ее в сотейник. Вливаем 45 г лимонного сока и 3-4 ст. ложки воды, всыпаем 2-3 ст. ложки сахара. Накрываем емкость крышкой и тушим свеклу на маленьком огне до готовности.
Когда вода в кастрюле с мясом закипела, сливаем ее, промываем свинину и, повторно залив водой, ставим емкость на огонь. По желанию можно добавить лук-шалот.



Луковицу очищаем, нарезаем кубиками и отправляем обжариваться на сковороду с растительным маслом. Когда лук стал прозрачным, всыпаем натертую на крупной терке морковь.
Когда овощи обжарились, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, 2 лавровых листа и 1 ч. ложку сушеного чеснока. Перемешиваем.
Затем всыпаем 100 г томатной пасты и, перемешав, добавляем 2-3 ст. ложки сахара. Обжариваем овощи еще несколько минут и снимаем сковороду с огня.



Когда мясо приготовилось, извлекаем его из бульона и, как только оно остынет, мы нарежем его кусочками. А тем временем 3 картофеля нарезаем кубиками, отправляем в бульон и варим до готовности.
В бульон с готовым картофелем всыпаем 200 отварной фасоли и доводим жидкость до кипения.
Тем временем нашинковываем 250-300 г капусты и, когда бульон закипит, отправляем ее в кастрюлю.



Когда бульон закипел, добавляем зажарку, тушенную свеклу и нарезанное кусочками мясо. Если необходимо, доливаем воду, всыпаем соль, черный молотый перец и сахар по вкусу. Перемешиваем.
Измельчаем зелень. В ступе соединяем несколько зубков чеснока с щепоткой зелени и солью, и перетираем его. Всыпаем получившуюся смесь и измельченную зелень в борщ.
Перемешав, доводим борщ до кипения. После чего выключаем огонь. Наш борщ готов. Подаем его со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!