Украинский борщ

700 г свинины на косточке заливаем водой и, поставив емкость на огонь, доводим содержимое до кипения.

400 г свеклы натираем на терке и перекладываем ее в сотейник. Вливаем 45 г лимонного сока и 3-4 ст. ложки воды, всыпаем 2-3 ст. ложки сахара. Накрываем емкость крышкой и тушим свеклу на маленьком огне до готовности.

Когда вода в кастрюле с мясом закипела, сливаем ее, промываем свинину и, повторно залив водой, ставим емкость на огонь. По желанию можно добавить лук-шалот.

Луковицу очищаем, нарезаем кубиками и отправляем обжариваться на сковороду с растительным маслом. Когда лук стал прозрачным, всыпаем натертую на крупной терке морковь.

Когда овощи обжарились, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, 2 лавровых листа и 1 ч. ложку сушеного чеснока. Перемешиваем.

Затем всыпаем 100 г томатной пасты и, перемешав, добавляем 2-3 ст. ложки сахара. Обжариваем овощи еще несколько минут и снимаем сковороду с огня.

Когда мясо приготовилось, извлекаем его из бульона и, как только оно остынет, мы нарежем его кусочками. А тем временем три картофелины нарезаем кубиками, отправляем в бульон и варим до готовности.

В бульон с готовым картофелем всыпаем 200 г отварной фасоли и доводим жидкость до кипения.

Тем временем нашинковываем 250-300 г капусты и, когда бульон закипит, отправляем ее в кастрюлю.

Когда бульон закипел, добавляем зажарку, тушенную свеклу и нарезанное кусочками мясо. Если необходимо, доливаем воду, всыпаем соль, черный молотый перец и сахар по вкусу. Перемешиваем.

Измельчаем зелень. В ступе соединяем несколько зубков чеснока с щепоткой зелени и солью, и перетираем его. Всыпаем получившуюся смесь и измельченную зелень в борщ.

Перемешав, доводим борщ до кипения. После чего выключаем огонь. Наш борщ готов. Подаем его со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!