Украинский борщ

Бытует мнение, что кулинарные навыки украинских женщин оценивают по умению готовить борщ. Поэтому, если вы только находитесь в поисках "своего" рецепта, обратите внимание на данный, ведь в нем раскрыты все секреты, следуя которым, борщ получится даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты

Свинина на косточке700 г
Вода3-4 л.
Свекла400 г
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Лук-шалотпо желанию
Картошка3 шт.
Капуста белокочанная250-300 г
Вареная фасоль200 г
Томатная паста100 г
Сок лимона45 мл
Зеленьпо вкусу
Чеснок3 зубка
Сахарпо вкусу
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Сушеный чеснок1 ч.л.
Лавровый лист2 шт.
Растительное маслодля обжаривания
Сметанапо вкусу (для подачи)

Приготовление

cook step
1

700 г свинины на косточке заливаем водой и, поставив емкость на огонь, доводим содержимое до кипения.

cook step
2

400 г свеклы натираем на терке и перекладываем ее в сотейник. Вливаем 45 г лимонного сока и 3-4 ст. ложки воды, всыпаем 2-3 ст. ложки сахара. Накрываем емкость крышкой и тушим свеклу на маленьком огне до готовности.

cook step
3

Когда вода в кастрюле с мясом закипела, сливаем ее, промываем свинину и, повторно залив водой, ставим емкость на огонь. По желанию можно добавить лук-шалот.

cook step
4

Луковицу очищаем, нарезаем кубиками и отправляем обжариваться на сковороду с растительным маслом. Когда лук стал прозрачным, всыпаем натертую на крупной терке морковь.

cook step
5

Когда овощи обжарились, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, 2 лавровых листа и 1 ч. ложку сушеного чеснока. Перемешиваем.

cook step
6

Затем всыпаем 100 г томатной пасты и, перемешав, добавляем 2-3 ст. ложки сахара. Обжариваем овощи еще несколько минут и снимаем сковороду с огня.

cook step
7

Когда мясо приготовилось, извлекаем его из бульона и, как только оно остынет, мы нарежем его кусочками. А тем временем 3 картофеля нарезаем кубиками, отправляем в бульон и варим до готовности.

cook step
8

В бульон с готовым картофелем всыпаем 200 отварной фасоли и доводим жидкость до кипения.

cook step
9

Тем временем нашинковываем 250-300 г капусты и, когда бульон закипит, отправляем ее в кастрюлю.

cook step
10

Когда бульон закипел, добавляем зажарку, тушенную свеклу и нарезанное кусочками мясо. Если необходимо, доливаем воду, всыпаем соль, черный молотый перец и сахар по вкусу. Перемешиваем.

cook step
11

Измельчаем зелень. В ступе соединяем несколько зубков чеснока с щепоткой зелени и солью, и перетираем его. Всыпаем получившуюся смесь и измельченную зелень в борщ.

cook step
12

Перемешав, доводим борщ до кипения. После чего выключаем огонь. Наш борщ готов. Подаем его со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты