Універсальний маринад для квашених овочів: вийдуть дуже хрусткими
Продовжити термін зберігання овочів і при цьому зберегти всю їхню користь можливо. Це можна зробити завдяки квашенню. Для того, щоб їх заквасити, не потрібно мати особливих кулінарних здібностей. Важливо лише знати правильний рецепт маринаду. Завдяки йому овочі виходять хрусткими і в міру твердими.
Універсальним маринадом для квашених овочів поділилася фудблогерка svitlana_fedoryaka. Опубліковано в Instagram. (Для того, щоб подивитися відео, прогорніть новину до кінця).
Інгредієнти на 1 кг овочів:
Вода – 1,5 л
Рожева гімалайська сіль – 60 г
Трави: петрушка, кінза, кріп, хрін
Спосіб приготування:
Розвести сіль у воді.
Залити отриманою рідиною овочі так, щоб вона повністю їх покрила.
Покласти зверху вантаж (наприклад, важка тарілка). Закрити ємність кришкою.
Поставити в тепле і темне місце на 6-7 днів.
Квашені баклажани за рецептом Тетяни Литвинової, яким вона поділилася на своєму YouТube-каналі
Інгредієнти:
Баклажани – 1,5 кг
Морква – 300 г
Перець солодкий – 150 г
Перець гострий – 1 шт.
Часник
Зелень
Селера
Для бланшування:
Вода – 1 л
Сіль – 30 г
Маринад:
Вода – 1 л
Сіль – 50 г
Лаврове листя – 4 шт.
Перець горошок – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Очистити баклажани від плодоніжок. Зробити у кожному надрізи по всій довжині.
Налити у каструлю воду. Посолити її. Покласти баклажани. Варити до легкої м`якості.
Приготувати маринад. Змішати лаврове листя, сіль та суміш перців. Залити гарячої водою та дати охолонути.
Приготувати часник. Подрібнити часник, гострий та солодкий перець. Моркву натерти. Змішати інгредієнти.
Базилік та кінзу порізати. Додати до овочів. Ретельно перемішати.
Відварити селеру.
Готові баклажани відкласти на поверхню та дати секти зайвій воді. Приблизно на 30-40 хвилин.
Начинити начинкою баклажани. Викласти їх у посудину. Зав`язати кожен баклажан селерою.
Залити маринадом.
Накрити ємність марлею. Залишити кваситись на 5-7 днів.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: