Відео дня
Як правильно зварити узвар: старовинний рецепт головного різдвяного напою
На Різдво прийнято готувати не лише смачні традиційні страви, серед яких кутя, пампушки, м'ясні страви, але ще й варити головний різдвяний напій – узвар. Як правило, головними його інгредієнтами є сухофрукти, цукор та трохи спецій для пікантності.
Варто зазначити, що рецептів цього напою існує дуже багато, часто його готують без цукру, додаючи мед, іноді для незвичного смаку навіть можна додати розмарин, корицю.
Кулінар Сергій Джуренко поділився на своєму сайті рецептом справжнього узвару із сухофруктів та розповів, що найголовніше при приготуванні ідеального, головного різдвяного напою.
Секрети та поради від кулінара:
1. Найкращий смак узвару дадуть яблука, нарізані часточками чи пластинками, дрібні солодкі груші та сливи сорту "угорка". Сливи іноді трохи коптять, тоді компот набуває дивовижного аромату. Все потрібно ретельно промити кілька разів водою.
2. Як варити узвар: ідеально для варіння напою підходить керамічна каструля великого об'єму, оскільки вона дуже добре довго утримує тепло.
"Доведіть воду до кипіння й вкиньте відразу всі сухофрукти. Не накриваючи каструлю кришкою, повторно доведіть воду до кипіння й відразу ж приберіть каструлю з вогню. Компот не повинен кипіти, він повинен настоятися", – рекомендує Джуренко.
3. Цукор краще не додавати в узвар, а замінити його медом.
"У чашку покладіть мед, налийте трохи узвару, перемішайте й вилийте суміш у каструлю, близько 4-5 годин дайте напою настоятися", – радить кулінар.
Рецепт смачного узвару
Інгредієнти:
сушені яблука
груші
сливи
вишні
кизил
абрикоси
сушені ягоди винограду
журавлина
кориця
мед
Спосіб приготування:
1. Помийте кілька разів сухофрукти.
2. Додайте воду до кипіння, всипте відразу всі інгредієнти, перемішайте, доведіть до кипіння й відразу зніміть з вогню каструлю.
3. Мед розведіть з узваром у чашці, перемішайте й вилийте в каструлю, додайте корицю, накрийте кришкою й дайте узвару настоятися 4-5 годин.
У готовий напій можна додати цедру цитрусових, а також родзинки, м'яту, мелісу, бадьян.