З якого м'яса готувати борщ, щоб він був наваристим: без зайвого жиру
Найважливіший інгредієнт у смачному борщі – це, звичайно ж, м'ясо. Саме від нього залежить насиченість смаку страви. Тому варто розібратись, яку саме частину обрати.
Ідея приготування наваристого борщу опублікована на сторінці фудблогерки Емілії Євтушенко (emiliya.yevtushenko) в Instagram. За цією технологією борщ готується на основі бульйону зі свинячих реберець. Вони в міру жирні, а за рахунок кісточки страва виходить дуже наваристою і ситною.
Інгредієнти:
- 0.5 кг ребер
- 0.5 кг м'якоті м'яса
- 6 картоплин
- половина середньої капустини
- 1 велика морква
- 2 середні буряка
- 1 цибулина
- 300 мл томатного соку (домашнього)
- 1 банка консервованої квасолі
- сіль, перець горошком, лаврове листя, оцет 2 ст.л
- зелень
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо м'ясо, даємо відмокнути у воді десь 20-30 хвилин і кладемо варитись (солимо, кладемо лавровий лист і перець горошком). Варимо приблизно 1.5-2 години, щоб добре виварилось.
2. Тим часом чистимо всі овочі. Картоплю нарізаємо середніми кубиками, цибулю дрібними, моркву частину нарізаємо маленькими кубиками, частину натираємо на маленькій тертці, буряк частину нарізаємо соломкою, частину тремо на великій, капусту дрібно нарізаємо.
3. Коли м'ясо готове – додаємо у каструлю картоплю, капусту, моркву і буряк, варимо.
4. На сковорідц смажимо цибулю, натерту моркву і буряк до готовності.
5. В кінці заливаємо оцтом, добре перемішуємо і додаємо в каструлю з супом. Заливаємо томатним соком (якщо немає – тоді томатною пастою) і варимо до готовності овочів. Додаємо квасолю, дрібно порізану зелень.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: