
Красный борщ можно готовить по-разному, из-за чего он никогда не приедается. Один из таких вариантов – борщ с фасолью. Приготовление красного борща – достаточно трудоемкий процесс, который отнимает много времени. Все из-за сложности и численности действий, а также большого количества ингридиентов. Но ароматный, сытный и наваристый борщ с фасолью стоит потраченных сил и времени.
Для приготовления данного борща можно использовать как свежую фасоль, так и сухую или замороженную. Но перед добавлением в борщ сухой и твердой фасоли ее нужно размочить в холодной воде (4-5 часов).
Ингредиенты
Свиные ребра800 г |
Картошка1 кг |
Капуста белокочанная500 г |
Морковь150 г |
Лук репчатый200 г |
Свекла350 г |
Фасоль150 г |
Сало200 г |
Чеснок3-4 зубчика |
Томатная паста3 ст. л. |
Лавровый лист2-3 шт. |
СольПо вкусу |
Чёрный перецПо вкусу |
Приготовление

Предварительно сухую фасоль нужно залить водой и оставить на ночь.

Свиные ребра заливаем холодной водой (нам понадобится 4 литра воды), ставим на плиту и доводим до кипения. Обязательно нужно снять накипь с бульона.

В бульон добавляем фасоль. Варим один час на небольшом огне.

Капусту нужно мелко нашинковать.

Картофель нарезать на небольшие брусочки.

Лук нужно нарезать на мелкие кубики.

А морковь натереть на мелкой терке.

Сало нарезаем мелкими кубиками.

На крупной терке натираем свеклу.

Нагреваем сковороду. Обжариваем сало до сухих шкварок. Шкварки высыпаем в макитру, а на оставшемся жире будем готовить зажарку.

Сначала на сковороде обжариваем лук.

К луку добавляем морковь. Обжариваем до готовности моркови.

К овощам добавляем натертую свеклу, перемешиваем. Обжариваем 3-4 минуты.

В готовые овощи добавляем томатную пасту и 400 мл мясного бульона. Оставляем тушиться на 5-7 минут.

К мясу добавляем нарезанную картошку, даем закипеть. Затем добавляем капусту и варим до готовности картошки (20-25 минут).

Мелко рубим чеснок. Добавляем к салу в макитру и растираем.

Готовые овощи добавляем в борщ, перемешиваем.

Ложечку борща нужно добавить к салу с чесноком, хорошо перемешать и перелить все вместе обратно в борщ.