Из какого мяса готовить борщ, чтобы он был наваристым: без лишнего жира
Самый важный ингредиент во вкусном борще – это, конечно же, мясо. Конкретно от него зависит насыщенность вкуса блюда. Поэтому стоит разобраться, какую часть выбрать.
Идея приготовления наваристого борща опубликована на странице фудблогера Эмилии Евтушенко (emiliya.yevtushenko) в Instagram. По этой технологии борщ готовится на основе бульона из свиных ребрышек. Они в меру жирные, а за счет косточки блюдо получается очень наваристым и сытным.
Ингредиенты:
- 0.5 кг ребер
- 0.5 кг мякоти мяса
- 6 картофелин
- половина средней капусты
- 1 большая морковь
- 2 средняя свекла
- 1 луковица
- 300 мл томатного сока (домашнего)
- 1 банка консервированной фасоли
- соль, перец горошком, лавровые листья, уксус 2 ст.л
- зелень
Способ приготовления:
1. Нарезаем мясо, даем отмокнуть в воде примерно 20-30 минут и кладем вариться (солим, кладем лавровый лист и перец горошком). Варим примерно 1.5-2 часа, чтобы хорошо выварилось.
2. Тем временем чистим все овощи. Картофель нарезаем средними кубиками, лук мелкими, морковь часть нарезаем маленькими кубиками, часть натираем на маленькой терке, свеклу часть нарезаем соломкой, часть трем на большой, капусту мелко нарезаем.
3. Когда мясо готовое – добавляем в кастрюлю картофель, капусту, морковь и свеклу, варим.
4. На сковороде жарим лук, натертую морковь и свеклу до готовности.
5. В конце заливаем уксусом, хорошо перемешиваем и добавляем в кастрюлю с супом. Заливаем томатным соком (если нет – тогда томатной пастой) и варим до готовности овощей. Добавляем фасоль, мелко изрезанную зелень.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: