Без якого інгредієнту не варто готувати тушковану капусту: смак вас приємно здивує
Тушкована капуста – одна з найпростіших і найдоступніших страв для щоденного меню. Її готують швидко, з мінімального набору продуктів, але результат не завжди виходить однаково вдалим. Саме тому на кухнях професіоналів давно використовують один простий інгредієнт, який кардинально змінює смак і текстуру страви. Йдеться про молоко – добавку, яка робить тушковану капусту значно ніжнішою та ароматнішою.
Редакція FoodOboz розповість, як приготувати дійсно смачну тушковану капусту, яка дійсно сподобається всім.
Чому молоко змінює смак тушкованої капусти
Під час тушкування капуста виділяє характерний аромат, який знайомий кожному. Він не є помилкою приготування, але може бути надто різким. Невелика кількість молока допомагає пом’якшити цей запах і зробити страву більш приємною.
Крім того, молоко впливає на саму структуру капусти. Волокна овочу стають м’якшими, завдяки чому капуста добре тримає форму, але водночас залишається ніжною. Саме цей ефект часто відрізняє домашню страву від тієї, що подають у закладах харчування.
Який результат дає додавання молока
Після тушкування з молоком капуста набуває збалансованого смаку без різких нот. Страва стає соковитою, але не водянистою, а овочі рівномірно протушковуються. Молоко не перебиває смак капусти, а лише підкреслює його, роблячи більш м’яким і гармонійним.
Як правильно готувати тушковану капусту з молоком
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 500 г
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- рослинна олія – 3 ст.л.
- молоко – 100 мл.
- сіль, перець, лавровий лист, зелень – за смаком
- за бажанням – невеликий шматок вершкового масла
Спосіб приготування:
1. Капусту потрібно нарізати тонкою соломкою.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці.
3. На розігрітій олії спочатку обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву та довести до легкого золотистого кольору.
4. Далі в сковороду викласти капусту, посолити, поперчити та влити молоко. Інгредієнти слід перемішати, накрити кришкою та тушкувати на середньому вогні близько 10 хвилин.
5. Наприкінці додати лавровий лист, зелень і, за бажанням, шматочок вершкового масла.
Простий кулінарний прийом для кращого результату
Молоко варто додавати саме на етапі тушкування, а не на початку обсмажування. Так капуста встигає зберегти смак, а молоко не згортається. Цей простий прийом дозволяє отримати страву з м’якою текстурою та приємним ароматом без зайвих зусиль.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: