Бузиновий квас із Полтавщини внесли до переліку культурної спадщини: як приготувати традиційний напій
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Бузиновий квас, який традиційно готують у Заводській громаді на Полтавщині, внесли до обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини Полтавщини. Рецепт напою передається між поколіннями місцевих жителів і є частиною кулінарної традиції громади.
Про це повідомило медіа "ЗМІСТ Полтава" в Instagram. Розповідаємо, чим особливий бузиновий квас та як приготувати його вдома.
У Заводській міській громаді на Полтавщині бузиновий квас визнали елементом нематеріальної культурної спадщини області. Відповідне рішення дозволило включити традицію його приготування до Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини Полтавщини.
Як зазначається в повідомленні громади, бузиновий квас є традиційним для місцевих жителів. Особливості його приготування та рецепт передаються від старших поколінь молодшим, тому напій став не просто домашньою заготівлею, а частиною локальної гастрономічної культури.
Традицію приготування бузинового квасу презентували під час етнофестивалю "Мистецький Спас – єднає нас!". Надалі в громаді планують популяризувати цей елемент культурної спадщини під час обласних та регіональних культурних заходів.
Бузиновий квас готують із суцвіть бузини, води та цукру. Під час настоювання відбувається природна ферментація, завдяки якій напій набуває характерного кисло-солодкого смаку та легкої газованості. Існують різні домашні варіанти рецепта: до напою додають лимон або лимонну кислоту, а тривалість ферментації може відрізнятися.
Як приготувати бузиновий квас
Для домашнього варіанту можна взяти рецепт на 5 літрів. Такий спосіб приготування передбачає використання свіжих суцвіть бузини, цукру, лимона та води. Подібний рецепт також використовують для приготування домашнього бузинового квасу.
Інгредієнти:
- вода – 5 л
- суцвіття бузини – 20 шт.
- цукор – 500 г
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Спочатку воду налийте у велику каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння. Перемішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Потім зніміть сироп із вогню та залиште охолонути приблизно до 30 градусів.
2. Із суцвіть бузини обережно приберіть великі зелені частини. Лимон наріжте шматочками. Коли сироп охолоне, перелийте його у чисту скляну ємність, додайте бузину та лимон.
3. Накрийте горлечко банки марлею або чистою тканиною та залиште напій у теплому місці на 4-5 днів. У цей період квас ферментуватиметься, тому його не варто щільно закривати кришкою.
4. Готовий напій потрібно процідити, щоб прибрати суцвіття та шматочки лимона. Після цього бузиновий квас можна перелити у пляшки та поставити в холодильник.
5. Для приготування важливо використовувати саме чорну бузину та її суцвіття, оскільки інші види бузини можуть бути непридатними для вживання.
6. Такий домашній напій найкраще подавати добре охолодженим. Його можна приготувати в сезон цвітіння бузини, а сам рецепт легко адаптувати під більший або менший об’єм.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
