Відео дняЧи можна їсти сир, якщо зрізати з нього утворену плісняву: пояснює експерт
Сир є одним із найпопулярніших продуктів у світі. Його існує дуже багато різновидів, але найбільш цінними сортами вважаються ті, що мають на собі плісняву. Спори гриба роблять його смак особливим.
Відео дняЩо робити із сиром, сорт якого не передбачає плісняви, але вона все ж таки з’явилась? Чи можна його їсти, не наносячи шкоду організму? На ці запитання в TikTok відповів доктор Каран Раджан, викладач Університету Сандерленда.
Якщо ви розгорнули шматок сиру і побачили, що він покрився пліснявою, перше, що спадає на думку – зрізати зіпсовану частину продукту та спокійно його з’їсти. Однак, виявляється, що пліснява, яка утворилась на поверхні, є лише верхівкою айсбергу. Основна частина її спор залишилась всередині продукту.
Але зрізавши не лише плісняву, але і біля 2 см сиру, який здається нормальним, можна досягти тієї глибини, куди спори ще не потрапити. Мова йде лише про сири твердих сортів, таких як пармезан або чеддер.
Так можна вчинити, якщо на шматку сиру є лише одна колонія плісняви. Якщо зелено-синіх плям виявилось декілька – краще позбутись продукту, адже він зовсім зіпсований. Також слід застерігатись від перехресних заражень, і обов’язково ретельно мити ніж та обробну дошку після маніпуляцій із пліснявою.
На OBOZ.UA є багато рецептів із сиром: