Відео дняЧому гречка виходить без смаку: названі помилки приготування
Гречка часто з’являється на українських кухнях, адже це смачна, поживна й проста в приготуванні крупа. Проте іноді замість розсипчастої ароматної каші ми отримуємо прісну масу без смаку. Причина в елементарних помилках під час приготування, яких легко уникнути.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, чому гречка втрачає смак і як приготувати її правильно. Все просто, але важливо дотримуватись деталей.
Гречку недостатньо добре промивають
Промивати гречку потрібно не лише для видалення сміття, а й щоб змити залишки пилу та продуктів обсмаження зерна. Для цього краще використовувати теплу воду, а не гарячу – так крупа залишиться розсипчастою і не стане липкою. Щоб зробити гречку ще ніжнішою, її можна коротко проварити й злити першу воду, а потім варити у свіжій. Добрий ефект також дає попереднє замочування з додаванням лимонного соку або оцту – така підготовка покращує смак і засвоєння корисних речовин.
Ігнорування обсмажування перед варінням
Підсмажування крупи на сухій сковорідці або з невеликою кількістю масла посилює її аромат, надає горіховий присмак і робить текстуру розсипчастішою. Під час обсмаження відкриваються пори, що допомагає крупі краще вбирати воду, масло чи спеції. Але варто бути обережним – занадто сильний вогонь і тривале обсмажування зроблять гречку гіркою й жорсткою.
Невдале співвідношення води та об’єм каструлі
Гречку варто заливати водою у співвідношенні 1:2. Якщо води буде забагато або каструля не підходить за розміром, крупа може вийти перевареною чи сухою. Для розсипчастої каші гречку краще всипати у вже киплячу підсолену воду – так зовнішній шар "запечатується", і каша не розварюється. Помішувати її під час приготування не потрібно, а після варіння бажано дати настоятись під кришкою з додаванням масла — так смак розкриється повністю.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: