Грибний суп з гречкою

Отже, почнемо з найголовнішого — з засмажки. У каструлю, в якій ми будемо варити наш суп, наливаємо рослинну олію та обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Цибулю потрібно смажити буквально 3-4 хвилини.

Морквину нарізаємо тоненькими кільцями та півкільцями й буквально через 4 хвилини після того, як почали смажити цибулю, відправляємо її в сковорідку. Смажимо овочі до м'якого стану.

Через 5-6 хвилин кладемо в каструлю печериці. Якщо у вас великі гриби їх краще подрібнити, проте не нарізайте гриби дуже дрібно. Чим більшими будуть шматочки грибів, тим красивіше вони виглядатимуть в тарілці.

Помідор миємо й натираємо на тертці, щоб отримати томатне пюре. Ви також можете скористатися блендером.

Перекладаємо томатне пюре в каструлю до грибів. Все перемішуємо, додаємо сіль, лавровий лист і перець.

Додаємо в суп солодку паприку і ще раз все перемішуємо. Тушкуємо овочі з грибами 15-20 хвилин.

Коли овочі та гриби будуть практично готові, наливаємо в каструлю окріп. Ви також можете використовувати замість води овочевий або м'ясний бульйон.

Доводимо суп до кипіння і додаємо картоплю.

Буквально через пару хвилин додаємо в суп гречку. Не забувайте, що гречку перед цим потрібно промити в холодній воді. Варимо суп до готовності картоплі. Потім накриваємо каструлю кришкою і даємо супу постояти 15 хвилин. Навіть якщо гречка ще не до кінця зварилася, вона дійде в гарячому супі.

Суп подаємо до столу із зеленню і часником.