Де не можна зберігати хліб: він швидко зіпсується
Хліб швидко черствіє або пліснявіє часто через помилки у зберіганні. Можна легко продовжити його свіжість, якщо уникнути декількох типових рішень, які більше шкодять, ніж допомагають.
Редакція FoodOboz розповість, що насправді не підходить для зберігання хліба і як це змінює якість продукту. Дотримуйтесь кількох простих правил, щоб ваша випічка залишалась свіжою та смачною.
Чому хліб швидко псується
Після випікання крохмальні структури у хлібі втратили воду – при низьких температурах вона швидко вивітрюється, і хліб черствіє. Ідеальні умови – 20–25 °C. Якщо це морозильна камера – до –18 °C. Найшвидше черствіє хліб у холодильнику (2–8 °C).
Консистенція залежить від виду
Пшеничний хліб черствіє швидше через менший вміст вологи, житній або житньо-пшеничний – довше.
Цвіль
Спори грибків осідають у навколишньому повітрі або на кухонних поверхнях, розвиваються при вологості 70-80 % та температурі понад 25 °C.
Чому не підходять холодильник і пакет
Холодильник забирає вологу з хліба – він стає сухим, зморщується і швидко втрачає аромат. Також хліб поглинає запахи і починає пахнути зовсім не тим, що потрібно.
Пакет (щільно зав’язаний)
Зберігає вологу і створює сприятливі умови для цвілі. Цвіль з’являється швидко, особливо на пшеничному хлібі.
Де зберігати, щоб хліб залишався свіжим
Краще зберігати при кімнатній температурі (20–25 °C). Житній хліб можна залишати до 4 днів у льняному або паперовому мішку. Пшеничний – до 3 днів.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: