Де не можна зберігати спеції: вони втратять насичений смак та аромат
Спеції роблять будь-яку страву більш насиченою та ароматною. Проте навіть найкращі приправи можуть швидко втратити свої властивості, якщо їх неправильно зберігати. Часто господині не звертають уваги на умови, в яких тримають спеції, і саме це стає причиною їхнього вивітрювання та втрати смаку.
Редакція FoodOboz розповість, де не варто зберігати спеції. Такий продукт потребує особливих умов.
Де не можна зберігати спеції
Одна з найпоширеніших помилок – зберігати спеції біля плити або духовки. Постійне тепло та волога призводять до того, що ароматичні олії випаровуються, а самі спеції стають менш виразними. Також не варто залишати їх у місцях, куди потрапляють прямі сонячні промені, адже світло пришвидшує втрату кольору та запаху.
Ще одна заборона – відкрите зберігання в пакетах або мішечках. Спеції швидко вбирають вологу та запахи з повітря, внаслідок чого втрачають свою індивідуальність. Для тривалого зберігання підійдуть герметичні скляні або керамічні банки, які надійно захищають приправи від повітря.
Як правильно зберігати спеції
Оптимальне місце для спецій – темна та суха шафа або шухляда, розташована подалі від джерел тепла. Температура у приміщенні має бути стабільною, приблизно від 15 до 20 градусів. Якщо ви використовуєте металеві банки, їх також варто тримати подалі від плити, адже метал нагрівається – і це впливає на якість спецій.
Крім того, не варто пересипати різні спеції в одну баночку – вони обмінюються ароматами, і кожна втрачає свою індивідуальність. Додаючи спеції до страв, не сипте їх прямо з контейнера в каструлю чи сковороду, щоб пара не потрапила всередину й не викликала появи вологи.
Як довго зберігаються спеції
- Сушені трави (кріп, петрушка, орегано) зберігають аромат 1-3 роки.
- Мелені спеції, такі як кориця чи куркума, зазвичай залишаються ароматними 2-3 роки.
- Найдовше зберігаються цілі спеції, наприклад перець горошком чи гвоздика – до 4 років.
Перевірити якість спецій можна просто: розітріть невелику кількість у долоні. Якщо запах слабкий і майже непомітний, спеція вже втратила свій смак і її краще замінити.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: