Відео дняДе не можна зберігати яйця: продукт може зіпсуватись
Яйця є у холодильнику майже кожної господині, але мало хто замислюється, що зберігати їх потрібно правильно. Температура, вологість і навіть місце в холодильнику можуть вплинути на термін придатності. Іноді продукт псується раніше, ніж зазначено на упакуванні – причина часто криється у неправильному зберіганні.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, як уникнути марних витрат і зберегти якість яєць. Варто знати кілька простих правил.
Чому яйця можуть зіпсуватися раніше
Найперше, що варто знати – яйце має природний захисний шар. Якщо його змити, зберігати продукт потрібно не довше 12 днів. Саме тому помиті яйця швидше псуються – вода змиває плівку, яка захищає від потрапляння повітря та бактерій. Якщо все ж потрібно помити яйце, краще зробити це безпосередньо перед використанням.
Чи варто тримати яйця в дверцятах холодильника
Це одна з найпоширеніших помилок. Зберігати яйця у спеціальному лотку на дверцятах – не найкраще рішення. Ця частина холодильника найбільше піддається коливанням температури через часте відкривання. Через це яйця швидше втрачають свіжість і можуть зіпсуватися раніше.
Ідеальні умови зберігання
Температура – від 0 до +5°C. Це оптимально для сирих яєць у домашніх умовах.
Місце – середня або нижня полиця холодильника, а не дверцята.
Пакування – краще залишати яйця у заводському контейнері. Картон захищає від ударів і сторонніх запахів.
Цілісність шкаралупи – якщо вона тріснула, яйце слід використати не пізніше ніж за 2 дні.
Термін зберігання
Дієтичні яйця – до 7 днів при кімнатній температурі, після цього вони вважаються столовими.
Столові яйця – зберігаються до 25 днів при температурі не вище 25°C.
У промислових умовах при температурі від – 2°C можна зберігати яйця до 90 днів, але це неможливо вдома.
Помиті яйця – не більше 12 днів.
Якщо холодильника немає, яйця можна тримати максимум 2-3 дні, і лише за умови, що температура в приміщенні не перевищує +20°C. У спеку без холодильника продукт швидко втрачає якість.
Додаткові поради
- Не кладіть яйця біля сильно пахучих продуктів — вони швидко вбирають запахи.
- Не зберігайте їх поруч із рибою, цибулею, часником.
- Не тримайте яйця на сонці або біля плити – навіть кілька годин можуть призвести до псування.
Як визначити, що яйце зіпсувалося
- Різкий неприємний запах (тухлий або сірководневий).
- Прозорий рідкий білок замість злегка каламутного.
- Зміна кольору білка після варіння (синюватий або сірий відтінок).
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: